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美食优选:红烧猪头肉、南瓜肉末泥、排骨蒸豆腐、孜然葱香牛柳

美食优选:红烧猪头肉、南瓜肉末泥、排骨蒸豆腐、孜然葱香牛柳
2021年04月22日 18:00 新浪网 作者 小良品鲜货火锅

  美食优选:红烧猪头肉、南瓜肉末泥、排骨蒸豆腐、孜然葱香牛柳

  

  孜然葱香牛柳

  材料:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

  做法:

  1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

  2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

  

  排骨蒸豆腐

  材料:豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许;

  做法

  1.豆腐切块,排骨洗净斩小件;

  2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;

  3.把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。

  南瓜肉末泥

  

  做法

  1.南瓜洗净,去皮,切块。

  2.南瓜切块后上锅蒸15分钟。

  3.肉末放碗中,加入盐,一品鲜酱油,姜粉,搅拌均匀。

  4.蒸好的南瓜从锅中取出,碾成南瓜泥。

  5.锅中放油,把调好的肉末放入锅中翻炒一分钟。

  6.再把南瓜泥放锅中和肉末一起翻炒1分钟,关火出锅。

  7.摆好造型,完成。

  红烧猪头肉

  

  食材:猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

  做法:

  1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。

  2、切成麻将大小一样的肉块。

  3、热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。

  4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

  5、加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。

  6、用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,待停止后舀出食材,撒点葱花即可食用。

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