最近全家就馋这道菜，一周做3回都吃不够，酸甜软糯，开胃又下饭。

　　茄子是日常生活中十分常见的蔬菜，当然其做法也是多种多样的，比如：烧茄子、鱼香茄子、拌茄泥都是我们生活中非常熟悉的做法。但在我家最受欢迎的还是今天这道糖醋茄子，酸甜软糯，老少皆宜，超级好吃又下饭。毫不夸张的说这菜我一周要做上3回，米饭都要比平时多蒸些，不然不够吃呀，做法也是一如既往的简单，赶紧一起来学习做法吧。

　　【糖醋茄子】

　　【食材】：圆茄子一个、玉米淀粉适量、生抽3勺、老抽半勺、米醋2小勺、蚝油1茶匙、番茄酱一大勺、白糖10克、清水一小碗、食用油适量、蒜末一勺、香葱末少许。

　　【做法】：

　　1、首先准备好所需要的食材，先用刮皮刀将茄子的外皮去掉，再用刀切成滚刀块。

　　2、接下来，在盆中放入适量的玉米淀粉，然后将切好的茄子块放入盆中，使每一块茄子上都均匀地裹满淀粉，如果茄子个头比较大，可以分批次放入。

　　3、接着，在炒锅内倒入适量的食用油，油温6成热左右时分批次下入茄子，用小火慢慢炸，直到茄子的四周都变成焦黄色时即可，如图所示。

　　4、然后，我们来调个酱汁：在小碗内倒入3勺生抽、半勺老抽、2小勺米醋、一茶匙的蚝油和一大勺番茄酱。

　　5、紧接着，继续向碗中加入少许的玉米淀粉和10克左右的白糖。

　　6、之后，再向碗中加入一小碗左右量的清水，用勺子给它们全部搅拌均匀，料汁就制作完成了。

　　7、接下来，在炒锅内倒入少许的食用油，油热后放入蒜末，用铲子翻炒出香味。

　　8、接着，倒入刚刚搅拌好的料汁，转成最小火，用锅铲不停地搅拌均匀。

　　9、紧接着，将之前炸好的茄子块放入锅中，继续保持小火，用锅铲不停地搅拌，直到锅中的茄子全部裹满酱汁，再进行收汁。

　　10、最后，在出锅之前撒上少许香葱末就可以出锅啦，无需再放额外的盐哦，避免吃起来会咸。

　　11、将制作好的糖醋茄子盛入盘中，酸甜软糯，特别的下饭呢，全家都很爱吃哟，赶紧试试看吧。

　　【小贴士】：

　　1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减。

　　2、茄子裹上玉米淀粉可以使炸出来的茄子口感好，吃起来更加软糯。

　　3、汤汁不要收得太干，多预留出一些汤汁，用来配饭特别好吃呢。

　　4、在炸茄子的过程中，可以分批次下入茄子快进行炸制，避免量太多，茄子之间容易粘连。

　　全家最爱的茄子做法，比吃大鱼大肉还香，酸甜软糯，开胃又下饭。