可以在家自己吃,也可以当礼物的月饼,口感爽滑,外观晶莹剔透

可以在家自己吃,也可以当礼物的月饼,口感爽滑,外观晶莹剔透
2020年01月20日 12:13 新浪网 作者 吃货朋友圈

可以在家自己吃,也可以当礼物的月饼,口感爽滑,外观晶莹剔透

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配料:

水晶粉 250克、50~65℃温水 375毫升、白芸豆 100克、水 70毫升、瑰糖浆 12毫升、椰浆 17克、细砂糖 12克、大豆油 10克、大豆油(涂抹器具用) 适量

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烹饪步骤:

1.白芸豆泥: 1.250g白芸豆用常温水泡发5小时,去壳,洗净; 2.加入1250ml水,中火持续煮30分钟,滤干水分,放置常温备用; 3.取100g白芸豆与70ml水混合,放入冰沙机中打成泥,取出。

2.玫瑰馅材料准备:白芸豆泥170g、玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、椰浆17g、大豆油10g。

3.依次倒入大豆油、白芸豆泥。

4.另取一个杯子,倒入玫瑰糖浆、细砂糖、椰浆混合搅匀,再倒入锅中;

5.翻炒至豆沙不粘手。

6.取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。

7.水晶月饼皮:水晶粉250g、50~65℃温水375ml

8.水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态;

9.封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明;

10.水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量,主要作涂抹模用。刮刀、手套、月饼模具内面抹油,防水晶皮粘粘。

11.每个水晶月饼取皮40g,馅10g;

12.包起,搓圆。

13.用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。

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