随着生活水平的提高以及养生观念的深入普及，现在有越来越多的人关注和了解养生了。比如，进入到寒冷的冬季，不少人都在找寻冬季进补滋养、调理五脏的方法。事实上，民以食为天，食补算得上众多养生攻略中既靠谱又简单的一种方式了。在冬天，如果能吃上一道既营养又开胃的辣爆肚丝，那简直不要太美啊！

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，能促进人体新陈代谢，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。孩子常吃可以提高免疫力，冬天少生病。

　　【辣爆肚丝】

　　配料：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

　　做法：

　　一、新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅。

　　二、大火煮沸煮5分钟捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

　　三、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。

　　四、锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

　　五、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。

　　六、出锅装盘。

　　温馨提示：在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常，其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织。最后就是闻有没有臭味和异味了。 新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色。如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色，在挑选的时候一定要注意。

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