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柠檬跟鸭肉的搭配,意外的好吃,鲜味浓

柠檬跟鸭肉的搭配,意外的好吃,鲜味浓
2021年04月12日 19:44 新浪网 作者 与生活嘉福

  鸭肉是餐桌上常见的餐食,也是进补的首选之一,其实鸭肉的营养和鸡肉差不多。从中医的角度来看,鸭肉味甘,具有滋补养胃,补肾等功效,还止咳化痰等功效。像南京的朋友特别喜欢吃鸭肉,烤鸭,盐水鸭都可以,鸭肉已经成为当地的特色小吃了。其实鸭肉的吃法也有很多种,今天推荐的就是柠檬鸭,听着名字都要流口水了。

  我家平时都是直接去卤菜店买鸭肉,常见的就是烤鸭,这款柠檬鸭还很少见,卤菜店是没有买到过的。其实它的做法也不难,只不过食材和配料上的一些区别,这样做出来的味道马上就不一样了。另外在烹饪的过程中要掌握好步骤,这样一盘硬菜还可以提升一下自己的厨艺,周末时在家人面前露上一手。

  菜品:白切柠檬鸭

  配料:鸭子,姜,料酒,盐,柠檬,酱油,红辣椒,蒜头,葱白

  烹饪步骤:

  1、在做菜之前要先将材料都准备好,鸭子直接买现成的,在买的时候要让卖家处理好,这样回家就省事多了。买好的鸭子拿回去直接清洗干净即可,非常的方便。

  2、鸭子洗干净后不要切成块,将整只鸭子全部放在锅里煮,然后将鸭子煮熟。要煮到筷子很容易就能夹下来鸭肉为止,煮到这个程度就可以了。在煮鸭肉的时候可以多放一点盐,再加少许的料酒,这样不仅能调味还能去腥。

  3、将准备好的柠檬取出来,洗干净之后将柠檬对半切开,然后再将柠檬汁挤在干净的小碗里面。柠檬汁也不用挤得太多,这里只准备了一个柠檬,要是柠檬汁挤太多的话,这样味道就比较酸了,反而不好吃。

  4、挤出来水分的柠檬不要扔掉,将里面的柠檬籽去掉,再将柠檬切成小丁,尽量时切得碎一点。

  5、将切好的柠檬丁放在小碗里面,添加适量的酱油,白糖和香油,调味料的增减要看个人的口味,这样拌出来的味道会更好。

  6、等到锅里的鸭子煮熟之后取出来,放凉一会后将鸭子切成块,切好的鸭块直接摆盘。再将拌好的酱料倒在上面,酱料要均匀地淋在鸭肉上面,这样吃的时候口感会更加均匀。吃起来的口感也是又酸又辣,特别的开胃,绝对的一个字“爽”。

  烹饪贴士:

  1、鸭肉当然是挑选优质的买,在买的时候就让卖家处理好,这样回家后会方便很多,直接洗干净就可以了。

  2、鸭肉不需要切成块,只要将整只鸭子煮熟就可以了,等到鸭肉煮熟后再切成块摆盘。

  3、酱料的味道很重要,需要根据个人的口味来增减调味料,如果不喜欢吃酸的话,柠檬汁不用加太多,少许一些来调味就可以了。

  4、鸭肉不能煮的太硬,但是也不能煮的太烂,一定要掌握好好时间,不然煮出来的鸭肉口感不好。

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