入夏以后黄瓜就成了大众钟爱的美食了，好像每次去买菜都要买点黄瓜回来，做凉拌菜或者是炒着吃都很好吃，清爽解腻，其实黄瓜这种蔬菜在中国已经有几千年的历史了，有些地方也叫做是胡瓜，这是因为它最早是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

　　黄瓜的营养很丰富，但是大众最认可的就是黄瓜具有很好的减肥的功效，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　黄瓜不仅可以生吃还能够做成酱菜，今天教大家一道黄瓜酱菜，好吃到停不下来，是佐餐的好选择，酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。

　　这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。 酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，真的是太惬意了，下面大家就快来看看具体的做法吧。

　　【菜品】：酱黄瓜

　　【烹饪食材】：黄瓜4根、生姜一小块、大蒜适量、小米椒适量、红椒一个、花椒适量

　　【烹饪步骤】：

　　1、准备好要用的所有食材，将黄瓜洗干净备用。

　　2、黄瓜洗干净之后切成小段，一根黄瓜大约是能够切成2段左右，然后再切成小条状备用。

　　3、再将切好的黄瓜条放在一个大的容器里面，加一勺盐腌制出多余的水分，大概需要半小时

　　4、再来做腌制的料，碗中加入3勺酱油和3勺醋，再加入一勺的白糖搅拌均匀。

　　5、锅中烧油，放入姜，蒜花椒八角，香叶，小米辣炒香，放凉备用。

　　6、然后将做好的料汁放入锅中小火煮沸，煮好之后放凉了。

　　7、腌制好的黄瓜洗去多余的水分，加入红椒丝

　　8、把炒好的香料倒入料汁中，浸泡十分钟，这样的料汁更香

　　9、泡好的料汁倒在腌制好的黄瓜条上面，然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中冷藏4个小时就可以取出来吃了，鲜香入味，真的是太好吃了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、调料一定要煮开，再放凉，这样子腌制的黄瓜才会脆。

　　2、黄瓜一定要腌制，将黄瓜里面的多余的水分腌制出来，这样再放入料汁的话就会更加地入味了。

　　3、把所有的调料全部倒入黄瓜里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚就可以吃了，超级的爽脆开胃，这样做的酱黄瓜口感清脆，还不咸，空口都可以吃一盘，吃不完的可以放在密封罐里面，放冰箱保存起来

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