最近天气是开始热了,一到饭点,就听见身边同事说没胃口,热到吃不下。我家可没这个烦恼,且不说我天天换花样做菜色,有些菜就算您吃上几顿也不会腻,今天分享的话题是《为女友做土豆排骨,出锅之后只剩排骨不见土豆!女友大呼:好吃!》
天气越来越热,嘴里却总喜欢闹腾,尤其是热乎乎的饭菜入嘴的那一刻,感觉整个人都充满了活力。或许这就是美食的魅力。
这几天忙于考研的女友总是奋笔疾书,埋头苦干有时甚至忘记了吃饭,越是临近考试反而显得越紧张。于是小编就担负起了我们俩的日常吃饭尤其是在做饭这方面每天得下足功夫做一顿好吃的饭菜让她以最好的状态备战!
自然而然小编的拿手好菜,土豆烧排骨那必须得在女友面前好好展示一番。话说这土豆烧排骨可是有来头的,小编小的时候家里比较贫困,住在乡下的我很少能尝到排骨的味道,以至于土豆烧排骨这道菜名也是在初中毕业的时候才知道的!
小时候家里没有排骨,但是却有地里的黄鳝,而且土豆也是自家种的。所以土豆烧黄鳝是常吃的一道菜,这道菜小编的妈妈会时不时的做给我们吃,但自此搬家之后黄鳝反而成为了一道吃不起的菜了!而排骨也开始走进了我的生活里。小编也是学着妈妈当年做黄鳝的步骤来烹饪土豆烧排骨,方法其实蛮简单的,小编就给大家分享分享!
准备好一块土豆,削皮之后切块再放入水中泡着备用(泡水的目的是去除土豆部分的淀粉,这样烹饪的时候就不会太粘稠!)
随后将买回来切好的排骨先用热水洗一遍,接着就要进行很重要的一部,焯水!而小编的焯水方式也比较独特,大家可以记好笔记哦!锅底烧一碗水,放入一块拍碎的姜以及花椒颗粒若干,待水开了之后放入排骨直到看到有大量的沫漂浮在水面上,这时倒入料酒翻炒一分钟左右,将排骨放入漏网中备用。
关键步骤完成之后就需要准备好配料了。拍碎的姜蒜那是必不可少,干辣椒以及颗粒花椒。锅里放油烧热放入配料进行翻炒,待香味出来之后放入两勺豆瓣酱,这时候会比较呛,随后放入沥干的排骨进行大火翻炒,你能清楚的看到锅里滋滋的气泡直冒,这时候整个烹饪达到高潮!
也就是这个时候将切好的土豆块放入锅里翻炒随后加入适量的水,水一定要瞒过所有的菜并多出一部分,接着盖上锅盖大火熬!十五分钟左右,等待锅中的水所剩无几,土豆这时候也是入口即化了,放盐和味精就可以起锅了!这时候整到土豆烧排骨也就做好了!
为什么小编做的菜要将水烧干呢?因为小编口味比较奇葩,土豆在大火中煮过之后慢慢就会被化掉,而这时淀粉就能完全的融入到排骨里并且十分有味道。并且十分的开胃下饭,家里有小孩或者老人牙口不好的可以试试这道菜。
而当小编女友吃第一口的时候就大呼好吃的不得了,整盘菜吃到最后只剩下排骨土豆却不见了。或许这就是做菜的魅力哇。在此小编也祝所有考研的人都能金榜题名!
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,感谢大家阅读,这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实很简单!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢大家的支持!