最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，今天分享的话题是《20年的大厨：鲫鱼这样做才好吃，学会这两个技巧，味道比黔鱼还好吃》

　　美食是每个人都离不开的话题，毕竟关乎着生存大计！俗话说的好”人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌“！尤其是在这寒冷的冬季那吃的也得是有高能量的东西，不然怎么能补充能量抵御寒冷呢？看过动物世界的都知道熊过冬会储存能量，而鱼就是他们的能量来源之一！可是面对这种自身带有鱼腥味的食物很多人也只能望而却步，因为不知道该如何处理才能完全去除鱼腥味，尤其是鲫鱼的腥味特别重，大部分的人都不愿意吃鲫鱼！

　　面对美食但望而却步的人说明他不是真正的吃货！尤其是对于喜欢吃鱼的人而言，别人视为糟粕的鲫鱼在吃货眼里那可是宝！此前谢娜曾为自己的双胞胎女儿做过一道鲫鱼汤面，看着那白白的鱼汤却是让人胃口大开，而今天小编要为大家介绍的这道鲫鱼做法可是有过20多年厨房经验的大师傅悄悄交给我的，只需两招就能“变废为宝”！

　　做鲫鱼最重要的就是去腥，那小编先为大家介绍下清蒸鲫鱼这道菜的做法。

　　配料：

　　鲫鱼一条，大葱一段，老姜一块，小米辣三个，盐花椒，料酒，香油，老干妈，酱油、花椒面

　　步骤：

　　01 处理鲫鱼。将鲫鱼搬开肚子洗干净，随后在鱼两边切花刀，再用清水冲洗一遍，之后抹盐倒入适量料酒放入盘里腌制五分钟。

　　02 准备佐料。大葱切段后拍碎切丝，老姜拍碎切沫，小米辣切段放一旁。

　　03 摆盘。鱼腌制好以后，盘底摆上葱丝，鱼肚子里放入准备好的小米辣，姜和葱段。最后在鱼面上抹上老干妈、倒入香油，放入生抽酱油，最后撒上一层花椒面！

　　04 入锅。将准备好的鱼放入锅中大火蒸20分钟！

　　05 起锅。起锅后还有一个重要的步骤，倒上适量的生抽酱油。

　　到此这道菜所有步骤就全部完成了，弄出来的味道可比黔鱼的还好！这时候可能会有小伙伴很疑惑去腥的技巧呢？

　　厨房小贴士：

　　1 20年大厨去腥技巧其实很简单，第一个就是在入锅蒸的时候倒入香油和花椒面。香油具有独特的香味在蒸鱼的过程中能去除鲫鱼的腥臭味。

　　2 当鱼起锅的时候会放入生抽酱油也是很有讲究的，一是为了能去除鱼腥，而是可以提升鱼肉的鲜味！

　　3 吃鱼的时候要注意鱼刺比较多，一定要细嚼慢咽，尤其有小孩一起吃的时候！