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蒸包子时,不要直接上锅蒸,牢记1个小技巧,包子暄软蓬松不塌陷

蒸包子时,不要直接上锅蒸,牢记1个小技巧,包子暄软蓬松不塌陷
2021年09月16日 13:24 新浪网 作者 张萌教搭配

  家常蒸包子,想要如同早餐店卖得一般好吃,其中的小技巧是一定要掌握到位的,不管是调馅、和面亦或是蒸制,每个步骤详细做好,包子暄软鲜香,啥馅的也好吃,这次要分享给大家的是一款茴香粉条鸡蛋包子,虽说是纯素馅,但每次上桌总会得到一家人的喜欢,蒸这馅包子的时候,大家需要记得别直接上锅蒸,牢记其中的几个小技巧,包子口感会更好,下面我便将茴香鸡蛋粉条包子的做法详细分享给大家。

  茴香粉条鸡蛋包子的做法:

  备用食材:面粉500克,茴香500克,鸡蛋4个,粉条1把,酵母粉5克;

  制作过程:第一步,面粉和酵母粉融合,分次少许加入温水,和面至面团变得光滑且均匀,盖上一张湿布子,开始醒发面团,茴香苗一把,事先择洗干净;

  第二步,将茴香充分控干水,粉条一把,需要事先泡发,滤水后,将粉条切成丁,鸡蛋炒熟后,切碎丁,晾凉,晾干水的茴香切碎,大葱也切碎用;

  第三步,将所有的食材混合在一起,加上食盐、五香粉和少许的酱油,混合搅拌均匀,再淋入少许的香油,拌均匀,馅就做好了,接下来做包子皮;

  第四步,面团发酵至2倍大便可,将其排气,揉成长条,分成小面剂子,分别将其擀成包子皮,放入馅料,捏出褶子,将包子皮捏好,依次都做好后;

  第五步,摆放在蒸屉上面,二醒15分钟,隔水放入锅中开始蒸,差不多15分钟的时间,关火,焖5分钟,包子就可以出锅了。

  小编总结:做面点,和面是非常关键的,每次在家做包子,虽说所需的时间长,和面、发酵、蒸,基本上都在2个小时以上,但看到出锅的包子个个蓬松暄软,瞬间会觉得很满足,不管是什么馅,面皮做到位,口感一点也不输外面买的,茴香馅包子是我家大人和小孩都非常爱的一种,当作早餐或者是主食吃都是很不错的选择,大家将茴香馅包子的做法学会,以后想吃便也可以随手做。

  烹饪小技巧:

  1、茴香苗洗净后记得要一定要控干水再拌馅,否则水分多会影响馅的品质,包子也容易会破皮露馅,当然了如果是做肉馅的,茴香的水分会被肉馅吸收,便不用担心这个问题;

  2、粉条要事先泡发再切成丁,鸡蛋炒好要切碎,所有食材都尽量要小一点,包包子的时候才会更加方便些,调味料可根据个人的口味搭配,因为茴香苗自身的味道比较独特,所以放调味料的时候需要注意,不要选择味重的,避免与茴香苗有冲突;

  3、蒸包子的时候,直接上锅蒸就错了,牢记1个小技巧,包子做好形状后,还需要进行第二次的发酵,发酵到位了,包子皮才会更加松软,如果不醒发直接蒸,包子便会出现皱巴、体积缩小的情况,另外发酵到位的包子,蒸好后也不会塌陷。

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