天气冷的真是快，尤其是早晚，昼夜温差过大，对于我这种不会开车的人来说，骑电车跑几十里的路真是遭罪，一天下来，手脚都不带有温度的，每每到秋冬季节，我家常做汤，喝一碗全身就暖和了，而肉汤里最常喝、敢喝的就是香菇鸡汤，别的肉汤怕喝多了长肉肉，哈哈。

　　香菇鸡汤也是很常见的家常汤的一种，只是我这个北方人很少喝汤，也只有这个季节才会想起做汤，说起做汤，没有比南方人更懂的人了，南北饮食习惯的不同，使得南方熬汤的技艺也是格外的高超，习惯了咸的重口味，汤里也就香菇鸡汤能符合自己的口味，我家香菇鸡汤只认一种做法，风味纯正，而且这汤我能一口气喝两碗。

　　正所谓“色香味俱全”，美好的食物才能激发人的食欲，每每看到这碗汤，都忍不住尝一大口，这汤没有一点腥味，浓浓的香菇味道和鸡肉的清香味完全的融合到汤里，喝一口鲜美至极，反而鸡肉变成了配角，“吃肉还不如喝两碗汤”，可见这鸡汤够味够好喝，下面就来说说我家的做法，喜欢的可以收藏哦。

　　香菇鸡汤

　　材料：麻鸡半只、干香菇适量、姜、葱、红枣、桂皮、香叶、盐、料酒、八角、木耳适量、鸡粉适量、干红椒。

　　做法：1.半块鸡分成三部分，尽量的大块，也可以不切，去除鸡肉上自带的肥油，冷水下锅，加入葱叶子和料酒煮开后，继续煮一分钟。可以提前清水中泡个15分钟去血水。

　　2.香菇和木耳一定要先清洗干净后再泡发，尤其是木耳不要隔夜泡，会产生毒素，泡三四个小时即可。泡完后的水不要扔掉，后期用，这也是汤汁颜色深的关键。

　　3.捞出鸡肉后清洗干净，然后放入砂锅中，加入所有的材料，葱尽量选葱叶，干红椒只需要一个就够了，太辣了喝不了，姜切成片，倒入泡香菇的水，水没过鸡肉大概两手指肚的高度即可。

　　4.煮开后得继续炖煮45分钟左右，若是老母鸡的话，那时间得2个小时才够味，一点油都没有放，熬出来的鸡汤颜色非常的鲜亮，油脂的含量也刚刚好，老年人和孩子都能喝。

　　5.咸淡适中，微微有一点点辣味，更多地是香菇和肉的味道，像极了小时候奶奶熬的鸡汤，每次我都会趁热喝一大碗，顿时全身上下都暖和了，而且有汤有菜，营养全面，喜欢香菇鸡汤的可以试试这做法哦。

　　小贴士：这汤没有腥味，最重要的是前期的泡血水和焯水，能很大程度去除血水。不需加其他任何的酱料，完全是原汁原味的做法。一定要选择干香菇，泡发香菇时的水是汤美的关键。

　　大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！