韭菜豆腐
材料：豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许
做法
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了
葱香土豆丸
材料：
土豆、面粉、火腿、香葱、五香粉、盐、油
做法：
1.土豆洗净，去皮切成片，葱切粒，火腿切碎粒。
2.锅中加入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，趁热压成泥，加入火腿粒、葱粒、盐、五香粉、面粉拌匀。
3.将拌好的土豆泥面团，揉成小丸子。
4.锅中加适量油，油温烧至7成热，下入土豆丸子，炸至金黄捞出即可。
蒜苔笋丝炒里脊
主料：春笋1个，猪里脊肉200g，蒜苔150g
辅料：色拉油25ml，生抽15ml，盐6g，白糖5g，姜1片，葱适量料酒5ml
操作步骤:
1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内淖水2分钟后捞出待用。蒜苔洗净切寸段待用。里脊肉切丝待用。
2.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。
3.当里脊肉变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀。再倒入笋丝翻炒均匀。最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。
铁板爽口脆皮嫩
主料：鸡蛋
辅料：青豌豆、火腿肠粒、香菇粒
制作：将鸡蛋蒸熟制成小方块、扑入少许生粉，入油锅炸至两面微黄放入烧热的铁板待用，炒锅入少许热油入鲜汤下辅料调味淋在豆腐上即可。
发布于：江西