做核桃酥不成形？有1步别忘了，涂上蛋液来定型

　　我平时也算得上是吃货一枚了，各种小零食也比较喜欢。今天要给大家推荐的是核桃酥，简单点说就是桃酥。这个小吃也是很出名的，很多朋友应该都吃过，桃酥吃起来的口感就是很酥，我一次能吃上好几块。这样的桃酥其实自己做也不难，可能很多人都没有尝试过，其实做法相当简单。虽然是叫做核桃桃酥，要是家里没有核桃也没有关系，这个不是特别的限制。下面就来学习一下做法吧。

　　【菜名】核桃桃酥

　　【配料】低筋面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，核桃碎，食盐，砂糖，蛋黄，植物油

　　【烹饪步骤】

　　1、还是先要将所有的材料都备好，这样做的时候会更加方便。而且有一些食材还需要称重，食材并不是随意添加的，只要植物油可以用玉米油。

　　2、准备好一个大盆，不是很大的那种大盆，是专门用来拌菜或者揉面的盆就行，这样面积大操作起来更加方便。将盆洗干净，先将称重后的粉类食材加进去，比如面粉，淀粉，泡打粉加进去，加进去之后搅拌混合均匀备用。要是家里有核桃碎的话也可以加进去，要是没有核桃碎也可以不加，这个没有特别的限制。

　　3、然后再准备一个干净的大碗，将蛋黄加进去，记住是蛋黄并不是蛋清，所以在打散鸡蛋的时候要蛋清和蛋黄分开。蛋黄加进去之后还要添加适量的砂糖和玉米油，全部加好之后也是混合搅拌均匀。

　　4、接下来将混合好的面粉类过筛到大碗里面，用工具翻拌均匀，但是拌的手法很重要，并不是直接用筷子拌均匀就行了，而是使用专业的工具翻拌均匀，翻拌到没有干粉就可以了。

　　5、在翻拌的过程中注意不要过多的揉压，要不然做好之后口感过硬。拌好的面团要分为一个个的小圆球，但是不能连在一起，每两个小圆球之间要分开距离。

　　6、接下来是将每一个小圆球压扁，压扁之后再分别刷一层蛋液，刷的时候要均匀一点，再分别的撒上少许的黑芝麻。

　　7、最后就是要烘烤桃酥了，烤箱的温度和时间都要设置好，新手的话需要提前学会怎么用烤箱。烤好之后的桃酥拿出来冷却就可以食用了，吃不掉的可以装起来保存。

　　【烹饪贴士】

　　1、挑选黑芝麻首先是要看，要是看到有杂色的芝麻，那肯定不是优质的黑芝麻。

　　2、其次可以将黑芝麻放在水里面洗一下，真正的黑芝麻会有一点掉色，但如果掉色颜色肯定不是正品黑芝麻。

　　【文案编辑】兔子