中国人爱吃鱼，这使得中国菜谱中，有不少以鱼为主要材料的美食。甚至在川菜中，即便没有鱼，人们也要创造出一味香型，称之为“鱼香”，足以证明我们对鱼的喜爱之情有多么浓厚。不过，中国地大物博，不同地区喜爱的鱼各有不同，就说下面要介绍的这鱼，曾经是皇家御用的美味，现在地位却低得不行。

　　鲤鱼鲤鱼，大家现在非常熟悉的鱼类。如果你经常接触历史，那么你一定会发现，在许多皇家菜、宫廷菜中，鲤鱼的出现率极高。鲁菜中知名的“糖醋鲤鱼”，使用黄河鲤鱼为主要材料，口味酸甜可口，口感外焦里嫩，不仅好吃，而且营养丰富，深受王公贵族们的喜爱。

　　糖醋鲤鱼清朝时期的“宫门献鱼”，康熙皇帝最爱的一道菜，摆盘精致。传说是康熙皇帝南下巡游，体恤民情，来到龙门县的时候，当地的厨师用鲤鱼做成一道菜，献给康熙皇帝。因为整条鱼的鱼头和鱼尾摆放在盘子两侧，中间是白色的虾仁，呈现出两色两味的样貌，康熙皇帝大喜，亲笔御赐“宫门献鱼”这个名字，成为御膳名菜。

　　宫门献鱼按理来说，鲤鱼作为古代时期王公贵族们喜欢的鱼类，到了现在，人们虽然口袋里有钱了，对待鲤鱼的态度也应该很不错才对。然而纵观中国美食，你会发现鲤鱼的地位早已不如当年，甚至在南方地区，鲤鱼的价格低到几块钱一斤，也没有人愿意购买，只在北方地区，鲤鱼还有一定市场。为什么如今的吃货已经不欣赏鲤鱼了？

　　黄河鲤鱼鲤鱼，如今的价格非常低廉。这是因为鲤鱼能够实现批量养殖，并且养殖技术成熟。鲤鱼的生命力顽强，这使得人们保存鲤鱼的时候，不需要花费太多心思，因此到了如今这个不缺食材的时代，鲤鱼的价格非常便宜，在很多县城里，鲤鱼的价格甚至能压到两三块钱一斤。

　　鲤鱼虽然价格便宜，但是鲤鱼的味道让很多南方人难以接受。鲤鱼有刺，而且刺多，这让很多不会吃鱼的小伙伴觉得头疼，如果说缺乏食物，那么鲤鱼尚可一吃，但现在大家有更好的选择，可以挑选鱼肉多鱼刺少的鱼类，鲤鱼自然没有市场，谁都不想花钱买一堆鱼刺回来啃。

　　烹饪鲤鱼就算是很会吃鱼的人，遇到鲤鱼，也要忍受鲤鱼的土腥味。鲤鱼是淡水鱼，最常见的就是黄河鲤鱼。平日里与泥沙生活的鲤鱼，自身带了非常浓重的土腥味，这使得鲤鱼的料理少不了葱姜蒜的加持，就连烹饪方式也是红烧、油炸、糖醋等重口味的做法，不符合南方人的饮食习惯。

　　油炸鲤鱼所以在南方地区，你会发现鲤鱼几乎没有市场。更何况，南方地区的物产资源丰富，不仅淡水鱼的品种又多又美味，海水鱼也要来分一杯羹，哪里轮得到鲤鱼上场呢？所以鲤鱼在古代时期贵为皇家御用美味，如今是谁都能买得起，却不太受欢迎的食材。