时间过得真快啊，去菜场看见有新鲜的毛芋艿，就会联想中秋节快要到了，因为在我们这里到了中秋节家家户户要吃芋艿的，而且家里也有种的。到了那天奶奶会一大早起来去挖新鲜的芋艿回家，做各种的芋艿菜给我们吃，红豆芋艿汤，煮熟了剥掉皮蘸糖吃。最让人念念不忘的就是做各种的芋艿菜，咸口味的，而且芋艿总是让人有饱足的感觉，有时候就直接当主食吃了。就像今天要分享的这道菜，菜名叫葱油芋艿，用小葱入油熬香之后再和芋艿充分融合，调味料只需用小葱，盐和加入少许的鸡精提升鲜味，真正的用最简单的调味，来品尝芋艿质朴的味道。

　　芋艿，又叫芋头，口感细软，绵甜香糯，不仅可以食用，也可入药。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋艿中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。据了解，芋艿可补中益气、健脾益胃、解毒通便、散结化痰等作用，能增强人体的免疫功能，特别是对于女性的小叶增生，乳腺炎有一定的食疗功效。

　　所以女性朋友要常吃，它能调整人体的酸碱平衡，怎么吃随意，像这种小个的我经常煮熟之后放入冰箱冷藏起来，想吃再加热一下即可，很方便的。详细做法请往下看；需要的食材；芋艿500克、油2汤匙、盐少许、葱花少许、鸡精少许。

　　1、芋艿的品种较多，红梗的芋艿口感最香绵，把芋艿洗净，小葱洗净后分别把葱白和葱叶切细。

　　2、再把芋艿去皮后切成滚刀块用流动水冲洗干净后泡入水中，以免氧化变黑。

　　3、热锅倒入油，温油先把葱白入锅熬出葱香味。

　　4、再把芋艿捞起控水入锅，不断的煸炒至变色加盐调味。

　　5、倒入清水，水量能浸没芋艿，加盖大火烧开调小火烧制芋艿熟软。

　　6、之后开盖，转大火收一下汁水后再加入少许鸡精，不喜欢的可以不加。

　　7、撒入葱花熄火出锅。