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烤火鸡苹果少司,火鸡洗净后用线绳将火鸡捆绑好,使它受热均匀

烤火鸡苹果少司,火鸡洗净后用线绳将火鸡捆绑好,使它受热均匀
2022年03月12日 08:05 新浪网 作者 盘娱乐

  烤火鸡苹果少司,火鸡洗净后用线绳将火鸡捆绑好,使它受热均匀

  烤火鸡苹果少司(Roast Turkey With Applesauce,可供10人用),原料:火鸡1只约3 500克,苹果少司300克,熟红菜头丁250克,碗豆250克,加工好的菜花250克,栗子500克,黄油250克,烤熟的小马铃著20个,西芹、胡萝卜、洋葱各100克,香叶2片,胡椒粉5克,盐20克,香槟酒15毫升,生菜500克。制法:将火鸡洗净后用线绳将火鸡捆绑好,使它受热均匀。

  

  在火鸡外皮撒上精盐、胡椒粉,用手搓匀,撒上黄油,鸡胸脯朝上,放在烤盘上。将胡萝卜块、洋葱块、西芹块和香叶放在火鸡内及它的外边四周在烤盘内放些水和香槟酒,然后将火鸡送炉内,炉温为200℃。待火鸡烤至金黄色时,降低炉内温度,直至成熟。将栗子煮熟捞出,剥去皮,加黄油、砂糖和牛奶焖熟待用,将琬豆煸炒熟,待用,将菜花放入鸡原汤中煮熟,待用。

  

  将烤好的火鸡装入大浅盘中,将烤好的马铃著摆在火鸡周围,将栗子放在盘中间,将菜花、碗豆、红菜头丁交叉着摆成堆。用少许生菜叶围边。将烤火鸡原汁过滤,上火烧开,浇在鸡腿上,苹果少司分装两个容器内一起上桌。烤鸡原汁少司(Roast Chicken With Natural Gravy生产24份,每份1/4只鸡),原料:嫩肉鸡4只(每只约1.4~1.6千克),洋葱(切成丁)180克,西芹丁90克,胡萝卜丁90克,细盐、胡椒粉各少许,浓原肉鸡汤3升,玉米粉69克,冷水60毫升。

  

  制法:用胡椒粉与细盐涂抹肉鸡的内部和外皮,将肉鸡捆绑好,在肉鸡的外部刷上植物油。将西芹、洋葱和胡萝卜丁放在烤盘上,在烤盘上放上烤架,家肉鸡放在烤架上,鸡胸脯部朝下。将预热的烤炉调至230℃,将肉鸡约烤15分钟后,调至165℃,约45~60分钟后,将肉鸡翻面,鸡胸脯朝上,将烤盘滴下的鸡油浇在鸡胸脯上,约45分钟后,肉鸡成熟,取出后放在温热的地方。

  

  将肉鸡取出烤架,用高温将洋葱、西芹和胡萝卜烤成浅棕色后撇去浮油,倒入鸡肉原汤,然后再将混合好的鸡肉原汤和烤肉鸡的原汁倒入煮锅中加热,使其浓缩,蒸发掉1/3的水分。将玉米粉与冷水混合在一起,然后倒入浓缩的鸡肉原汤中,放盐和胡椒粉调味,用低温炖,使其浓缩,过滤,制成少司。上桌时,每份烤肉鸡带60毫升的原汁少司。

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