早餐花10分钟,来碗快手豆腐花,鲜香滑嫩,暖身又营养

早餐花10分钟,来碗快手豆腐花,鲜香滑嫩,暖身又营养
2019年11月19日 21:36 新浪网 作者 撩姐侃娱乐

豆腐花是一道传统的美味,在我国南北方有着不同的叫法。北方人叫做为“豆腐脑”,主要是以咸辣口味为主,卤汁有些浓稠;南方人叫做为“豆花”,主要以香甜清淡口味为主,卤汁主要是以糖水为主。这也是南北方饮食文化的差别所在,但不管是怎样的口味,这道美味都是很受孩子们的喜爱,很多人都是在外面买,很少在家里自己制作,今天分享一下在家制作豆腐花的做法,简单易做,口感细嫩顺滑,孩子们很爱吃!

——【美味豆腐花】——

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【食材】:黄豆150克;

【调料】:水1200ml,内脂3克(食用凝固剂);

【做法】

1、将黄豆洗净后,用清水浸泡3-4小时,如果是冬天要浸泡7-8小时左右;

2、把浸泡好的黄豆放入豆浆机内,倒入1200ml水,启动机器,研磨成豆浆后,豆浆机会将汁水烧开;

3、将烧开的豆浆过滤一遍,去除浮沫和豆渣,倒入瓷制容器内装好;

4、将内脂用少量的水稀释溶解,倒入过滤好的豆浆内,稍稍 搅拌2下(也可以用卤水或石膏来点浆);

5、豆浆点好后,将容器盖好,静置5-10分钟,即可形成美味嫩滑的豆花了。

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【小贴士】

1、内脂的溶解温度是有要求的,一般是在80-85度的水内溶解,过低或过高的温度,都会导致豆花的制作不成功,温度过高,做出来的豆花可能会变酸;

2、也可以用食用石膏或卤水来点浆,注意石膏的溶解温度是在95度左右,也要严格控制温度和用量;

3、点完浆后,不用搅拌太多,或者是不用搅拌也可以自动凝固;

4、如果用卤水点浆,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,因为不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁;

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【结语】

记得小的时候,每次在巷子里有人搭着豆花来卖的时候,我都会缠着妈妈买上一大碗,香甜嫩滑的豆花吃在嘴里,甜在心上,那种美味久久不能忘怀。如今自己在家做给孩子们吃,孩子也是非常喜好的,豆制品是一道非常不错的营养美食,喜好的朋友们赶紧动手尝试一下吧!

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