熘肥肠

　　食材：猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉

　　做法：

　　1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍

　　2、肥肠焯汤一遍，焯好的肥肠用温水清洗一下

　　3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右

　　4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片

　　5、调料放到碗中加适量清水调成汁

　　6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块

　　7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒

　　8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可

　　酱炒蘑菇牛肉

　　材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；

　　做法：

　　1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；

　　2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；

　　3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；

　　4.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

　　5.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅；

　　玉米烧排骨看

　　材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。

　　做法

　　1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。

　　2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

　　3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。

　　4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。

　　剁椒丝瓜

　　材料：丝瓜，剁椒，蒜

　　做法：1、丝瓜刮去外皮后洗净。

　　2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。

　　3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。

　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

　　5、放入丝瓜翻炒熟。

　　6、放入适量盐翻炒均匀。

　　7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。