爆炒羊肚
食材:羊肚,蒜苔,青红辣椒,姜蒜,料酒,生抽,鸡精,胡椒粉,食盐
做法
1、处理好的羊肚切细丝,青红辣椒切同样的丝,蒜苔切段锅中放油,放入姜蒜片爆香,倒入羊肚丝大火爆炒;
2、烹入料酒翻炒去腥,加一小勺生抽翻炒;加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
乌鸡山药汤
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、乌鸡斩大块,放清水焯水。焯好水的乌鸡放入砂锅中,加入料酒和姜片,小火炖半个小时。山药去皮切滚刀块,红枣清洗干净,枸杞用清水浸泡十分钟。
2、鸡块炖半个小时后加入山药,红枣,枸杞再炖半个小时。炖好的鸡汤加入盐,胡椒粉,搅匀即可盛入碗中。
酸辣开胃泡鸡爪
材料:鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法:
1、鸡爪洗净后,去除鸡角,并切成两瓣;切两瓣的时候,记得从肉厚的地方先切一下再剁开,以免剁乱了。
2、锅里加入冷水,放入鸡爪;放入一大汤勺料酒,加入姜片,一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方,用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。