莜面栲栳栳是山西十大面食之一，可谓是一家吃十家香！|栲栳|莜面|面食

　　说到山西人的“家乡味儿”，首先想到的一定是丰富多样的面食。对于山西人来说，不管吃下了多少酒食菜肴，面食永远都是餐桌最后的主角！世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区用莜面精工细作的一种面食。，也是山西十大面食之一。因其外形象“栲栳”而得名。

　　有些食物的名字相信很多人都未曾听过，而且它们还都有特别有趣的特色，就比如说伤心凉粉，大家一定特别好奇到底是什么样的魔力让它拥有这样一个名字呢？今天我们介绍的这个美食也会让人产生这样的好奇，它就是山西的特色小吃莜面栲栳栳，一见到名字，就让人忍不住想要去尝试一下它的口感。

　　栲栳即由柳条编成的容器，形状像斗。亦有地名栲栳，还有一种食物也叫做栲栳，别称为“莜面窝窝”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

　　莜面栲栳栳来历

　　隋末唐初，民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问: “手端何物?”老方丈答: “栲栳栳”栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。那么当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。

　　随着时间的推移，朝代的更替，袁焕的子子孙孙为躲避战争一大部分迁徙到了大同的天镇，随后又迁到了张家口的张北县，日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等地，成为山区人民的家常美食,现如今袁焕的第二十二代传人袁博已定居在张北县二泉井村，还保存着“莜麦”传统的加工，制作方法。是属于全人类的“民间文化”，来自唐朝的“味道”。