说起鸡，大家都不陌生；从古至今，都是我们生活中常见的家禽之一，据研究表明，鸡被人类驯化的时间超过了4000年，可谓和人类的文明史几乎同步。也许是考虑到，鸡肉和鸡蛋长期以来为我们提供了丰富的营养，我国更是把鸡纳入了12生肖里面，鸡的地位可见一斑。

　　鸡肉不仅美味，而且营养丰富，现代研究鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

　　论吃，可以毫不夸张的说，中国人绝对领先于世界；就论鸡的吃法，就有白斩鸡、干炸鸡、沸油鸡、锅烧鸡、香酥鸡、扒鸡、葱油鸡……将近30种吃法。流传了几千年的吃鸡文化，每个地方几乎都有比较知名的“秘方”做法，今天，我们就盘点下被广为认可的中国“四大名鸡”，你都吃过哪几种呢？

　　1、河南道口烧鸡

　　“道口”是一个地名，建制是道口镇，属于河南安阳滑县管辖。说起“道口烧鸡”，可谓全国闻名。“义兴张”更是其中的佼佼者。据传，道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有300多年。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

　　其做法讲究，先炸后煮，煮时辅以添加多种药材配料的秘方高汤，煮到鸡肉酥软熟透即可。煮好后的道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。吃的时候不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，吃起来更是肉质鲜美，软而不烂，满口留香。

　　2、辽宁沟帮子熏鸡

　　听名字就知道，又是以地名和做法命名的惯例。据记载，沟帮子熏鸡始于清光绪年间，距今已有100多年的历史，在东北特别有名。沟帮子熏鸡的做法是先煮后熏，主要的过程就是“熏”，具体做法是：熏前先在煮好的鸡身上抹遍香油，再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。

　　这种独特的做法，也让鸡的味道很与众不同，做好的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。下酒、下饭都是不错的选择。

　　3、安徽符离集烧鸡

　　对，又是一款“烧鸡”；符离集也是地名，据说之前不叫“烧鸡”，而是叫“红鸡”。因为之前当地的传统做法只是把鸡煮好后再抹上一层“红油”，口感上并没有很独特。直到20世纪30年代，山东德州人士进行了改良，加入了“烧”的过程，所以才有了更好的口感而远近闻名。

　　具体做法和道口烧鸡类似，先炸后卤，所以做好的符离集烧鸡，整鸡色泽鲜艳，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香。多了一些酱香的味道，也是很不错的一款。

　　4、德州扒鸡

　　看名字就知道，吃的时候也是只用手就行；德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，讲究的就是一个肉烂脱骨的特点。德州扒鸡始于元末明初，盛名于康熙年间，也是有着300多年的历史传承。作为鲁菜的经典代表之一，德州扒鸡制作技艺已经成为国家非物质文化遗产。可见其影响力。

　　具体做法也是先炸后煮，只不过煮的时间更长些。所以其味道更深入里层直达骨髓，正宗的德州扒鸡具有五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓的特点。很多美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。很多人也是把道口烧鸡和德州扒鸡排位并列第一，如果只论口味来讲的话，你觉得谁才是真正的天下第一鸡呢？