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清蒸鲈鱼切忌放料酒和盐,学会正确做法,鱼肉鲜嫩又多汁,无腥味

清蒸鲈鱼切忌放料酒和盐,学会正确做法,鱼肉鲜嫩又多汁,无腥味
2020年12月04日 09:00 新浪网 作者 58聊篮球

  导语:清蒸鲈鱼时,最忌放料酒和盐,学会正确做法,鱼肉鲜嫩多汁无腥味

  鲈鱼清蒸着吃,能保留营养价值,而且其少刺的特点还很适合小朋友吃,鱼肉又嫩又滑的口感,上锅蒸一蒸,再浇上点调味料,清蒸的也能吃着特别美味,清蒸鲈鱼的时候切忌放料酒和食盐,否则鱼肉很容易会变老,学会了正确的做法,鱼肉不仅是鲜嫩而且还多汁,一点腥味都没有,这样的鱼肉一上桌就能得到家人的喜欢,下面我便会将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家,清蒸鲈鱼这道菜学会了,当作宴客菜也会非常有面子。

  

  清蒸鲈鱼的做法:

  备用食材:鲈鱼1条,小米辣2个,生姜10克,葱30克,生抽3勺,食用油少许;

  

  制作过程:第一步,鲈鱼一条,处理掉内脏洗干净,在背部划上2刀,方便入味,葱一根先取一部分切成功小段,生姜切成小片;

  

  第二步,鲈鱼的肚子里和内脏都加上点葱姜,腌制10分钟,准备一个盘子,在盘子的底部放上生姜片,待将鲈鱼腌制好后,去掉腌制过的葱姜;

  

  第三步,重新加上点新的,在锅中添上水,将水烧开,放入鲈鱼开始蒸,大火蒸8分钟,将剩余的大葱切成细细的丝;

  

  第四步,准备一个碗,放入生抽、少许的白糖、香油,用一点点纯净水化开成料汁,待将鱼蒸熟,取出来,去掉葱姜丝,码放新的葱丝;

  

  第五步,小米辣切碎也码放上,淋入料汁,用2勺油烧至冒烟,将热油浇在鱼身上,趁热就可以吃了。

  小编总结:鲈鱼的价格相比于一般的鱼来说要稍微贵一些,但其价值却丰富,是很值得吃的,鲈鱼肉含有的蛋白质和维生素很丰富,适当吃对于促进大脑的发育和记忆力有很好的帮助,鲈鱼多数人会用清蒸的方法做,不过不喜欢清蒸的也可红烧或者是做成糖醋口味的,个人喜欢怎么吃就怎么做,家常菜也就是说没有过多的拘泥,按照个人喜欢的口味,只要将小技巧掌握好了,怎么做都好吃,这道清蒸鲈鱼我家人都爱,因此我便时常会做,让家人可以吃得美味更开心。

  烹饪小技巧:

  1、清蒸鲈鱼,切忌放料酒和盐,盐的放入容易让鱼肉流失水分,容易发柴变老,而料酒则不适合有小孩的家庭吃,选择用天然的葱姜来腌制,既可以帮助去除腥味,而且天然的食材孩子吃着也放心,所以我每次都会用这个方法做;

  2、这道菜会用到许多的葱姜,所以大家要多准备点,而且经过腌制、蒸制的葱姜记得都不要,其吸收了鱼肉的腥味,去掉更好,蒸鲈鱼的时间不要长,大火上锅就是为了可以缩短时间,大火8分钟就可以了,稍微大一点的鱼可以延长至 10分钟;

  3、很多人担心腌制的时候没有放盐,会没有味道,但其实这种担心没有必要,因为在最后我们会调一个料汁,其中有生抽的加入浇在鱼身上,用鱼肉蘸着料汁吃,味道便会很足。

  清蒸鲈鱼这道简单的家常菜,学会了做法不用买,如果你也认为这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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