说到羊肉想必各位都不陌生，羊肉卷是吃火锅必点的一道菜；

　　但是羊尾油大家吃过吗？

　　羊尾油不就是脂肪吗？

　　可能有人会问羊尾油是什么，是羊板油那种一团团的脂肪吗？

　　咦，听着就很腻的感觉。

　　如果这样认为可就大错特错了，曾经福仔也是这么想的，那不就是肥油吗？那玩意也能吃？

　　直到一次与京福顺老师傅参加食贸会，老师傅带福仔去牛街吃传统火锅，完全改变了我对羊尾油的认知。

　　那是七月的京城，酷热难耐，能想象吗我们排了快一个小时的队啊；

　　进屋老师傅就点了一盘羊尾油，福仔刚想质疑就听老师傅说“稍安勿躁，吃过你再评价”；

　　好，那我就尝尝，再难吃也闭眼认了。

　　等店家把肉一端上来，我就有些后悔了“这不就是肥肉片嘛”，皱着眉头用筷子夹起一片，颤颤巍巍的沿着锅边一刷，控控水，蘸上麻酱小料，嗯？！

　　哎呀（实在是幸福来得太突然）太他xx地道了！

　　果然万物逃不出真香定律啊！

　　这时候来一瓣儿糖蒜，再接着喝一口冰镇蒙古奶茶解腻；

　　那感觉，整个世界瞬间安静。

　　羊尾油真不是简单的“脂肪”

　　凤凰卫视的三人行节目，有一期请来陈晓卿做客，聊着聊着就说到内蒙古的涮羊肉；

　　窦文涛说“在内蒙古最尊贵的待遇就是煮一只羊，然后蒙古大汉把羊尾削下来，把羊尾捧在你的面前，那一坨坨的脂肪……”

　　这时陈晓卿立刻接着他的话，满脸激动声情并茂地讲述羊尾的吃法：

　　贴在胳膊上，然后你顺着胳膊吸，一口气吃面条一样。

　　为什么羊尾油在内蒙古有这么独特的地位？

　　因为羊尾营养价值极高：

　　它含有16种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸有9种占54.48%，主要为油酸、反式9-十八碳烯酸，还有少量亚油酸；

　　饱和脂肪酸有7种占40.13%，主要为棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸；具有降血脂、抗动脉粥样硬化的油酸、棕榈酸总含有量占总脂肪酸量的50%。

　　羊尾油富含胶质、风味十足，能御风寒，又可补身体；

　　对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果

　　这一切对于生活在寒冷地区的劳动人民来说，没有什么比得上羊尾油带给当地人生存这件事更重要了。

　　所以历来被蒙古族牧民称作上品，首先献给最尊敬的长者与宾客。

　　神奇的羊尾巴怎么吃？

　　对于福仔这个大师级吃货来说，羊身上每块肉都好吃，特别是羊尾巴，这个神奇的存在。

　　一般的动物尾巴都干棍一样没多少肉，就算是牛尾巴也只能煲汤。

　　但羊尾巴却是好大一块，说肉不是肉，说油不是油，但是比肉香，比

　　油美。

　　自古羊身上从头到尾，有三块最好吃的，羊尾巴位列其一。

　　汪曾祺先生曾经写过吃拔丝羊尾的感受：

　　“外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”。

　　真正的大师就是有水平，可惜拔丝羊尾早已失传，福仔无缘得见。

　　但火锅中的羊尾油，我们还是可以品尝到的！

　　雪白羊尾油首先下火锅，就像火锅底料一样，会将羊尾油的营养和香气保留在汤汁里；

　　尾油融化后再下羊肉，增强羊肉的鲜美程度，汤汁更营养，真是好吃又健康。

　　好了，不说了，福仔得去吃火锅了；

　　就那次吃过羊尾油之后，真的再也忘不了，不信大家都尝尝吧！

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