哈喽，朋友们，大家好，今天我们来做戚风蛋糕的肉松卷

　　首先我们准备食材：

　　低筋面粉60克，鸡蛋5个，牛奶50克，蛋黄液用糖20克，玉米油45克，蛋白用糖45克，白醋几滴，肉松适量

　　下边我们开始准备做，先取一个无水无油的碗加入50克牛奶、20克糖、45克玉米油搅拌均匀

　　筛入60克低筋面粉，划Z字搅拌均匀

　　取无水无油的打蛋盆，把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，打蛋盆里不能有蛋黄混入，否则蛋白不易打发，蛋清放入冰箱冷藏，这样能快速打发

　　把面糊和蛋黄用Z字型的翻拌手法拌匀，放在一旁备用

　　取出蛋清，先在蛋白里加几滴白醋去蛋腥，开电动打蛋器低速打发到有明显气泡的时候，放三分之一的细砂糖继续中速打发.

　　待打到有较粗气泡的时候放入余下砂糖的二分之一，继续中高速打发

　　打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡

　　打到蛋白霜有明显不倒的尖角的时候就可以了

　　取三分之一蛋白霜混入到鸡蛋面糊里翻拌均匀，分三次以翻拌的手法把面糊和蛋白霜充分混合，这个过程尽量要快，不要让蛋白霜过度消泡

　　拿出烤盘把烤盘里铺上油纸 ??烤箱上下火预热到130度，从高处把混合好的面糊倒入烤盘里，表面涂抹均匀，最后在桌子上震一下，震出气泡

　　面糊表面均匀的撒上肉松，有香葱的可以切成碎末撒上，没有的可以用罗勒叶代替或者不加都是可以的

　　送入烤箱中层上下火130度烤40分钟，根据自家烤箱温度调节好时间

　　烤好的蛋糕放凉一会儿，在桌子上铺一层大一点的油纸，把蛋糕提起迅速的倒扣在油纸上.撕去背部的油纸，趁蛋糕温热的时候就可以撕去油纸了，放的时间太久揭油纸的时候容易粘皮

　　在蛋糕上均匀撒上肉松

　　提起底部的油纸开始卷蛋糕卷，慢慢的压紧再两边移动蛋糕卷 ，两只手一起操作

　　卷好之后，油纸的两头像包糖果一样固定一下，放一会儿让蛋糕卷定型

　　打开油纸，取刀子切开肉松卷，就可以吃啦

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