木耳，我从小就很爱吃，可能是爸爸的原因，他每次做菜的时候，都很爱放木耳，特别是做凉拌菜时，几乎盘盘都要添加少量木耳，爸爸说有木耳搭配起来很好看，又特别好吃，一种特别好的下酒菜，虽然我不喝酒，但我也比较认同这个观点，凉拌之后，木耳吃起来更加清脆爽口。所以长大后，我的小厨房里也不会少了木耳，时不时地就会泡一点，比如做个木耳炒肉，木耳炒腐竹，木耳炒豆腐等，木耳可以不是主菜，当配菜确实是点睛之笔。
说到木耳，我想很多人都不怎么吃它，并不是因为木耳难吃，而是好多人觉得要吃木耳太麻烦了，需要提前泡发，不然临时起意的话，木耳半天泡不好，所以家里就算有干木耳也被搁置了，千万别这么做呀，木耳它不仅好吃，还是一种营养价格很高的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质，营养物质极其丰富，尤其是铁含量、钙含量、维生素K含量极高，所以平常应该多吃木耳。
那么木耳要如何快速泡发呢？我吃了这么多年的木耳，对于这个问题来说一点也不困难，今天我来告诉大家，泡发木耳记住别只用水泡，要掌握正确的方法，学会一招，木耳便可快速泡发，一分钟搞定，泡好的木耳好又大又软。很实用的方法，平常我都这么做，别错过了！
首先我们要懂得用什么水，冷水不可以，开水也不可以，要用温水，因为开水泡木耳，木耳营养会大大流失，而冷水泡木耳，时间会大大延长，另外木耳泡的时间太久，也没有好处，想要吃到最健康的木耳，记住要用温水，这点要记牢。
然后我们要知道泡发木耳只用水来泡，它的泡发速度会很慢，所以要在水中加一物，它就是食盐，家家每天都吃的东西，将水变成盐水，这样来泡发木耳，就可大大缩短泡发的时间，非常神奇，另外如果觉得木耳不要清洗，只用清水洗有些洗不干净的话，还可以在泡发木耳的时候，加入另一种东西，它就是食用碱或者小苏打，这个物质有很好的清洁作用，当然了怕营养流失就不用了，看自己需求来吧。
懂得了如何去做，快和我一起泡一点木耳炒菜吃。
准备一个有盖子的密闭容器，口大一点，可以方便取出木耳就好了。取少许干木耳放在容器内，加入比木耳多两倍的水，撒入一大勺食盐，盖紧盖子，想要加小苏打也这个时候加，然后拿起容器开始晃动，就这个动作一直上下左右晃动一分钟，过一会儿你就会发现木耳完全变大了。
打开盖子，再将木耳清洗两遍，最好逐个清洗，先将木耳的根部去掉，再将木耳两面洗一洗，有褶皱的地方要特别注意，以免洗不干净藏有沙子，吃的时候就难受了，洗净后再冲洗一遍就好了，这样处理好的木耳又大又柔软，速度特别快特别干净。
如果家里没有合适的容器，那就将木耳放在温水中，撒上食盐，不断搅动，这么做时间比有容器的做法时间稍微长点，但泡发的速度也非常快，实在没有功夫去管它，就用盐水泡，你也会发现泡发速度很快哦，做一道菜的功夫，木耳就泡好了，就可以用木耳炒第二道菜，是不是很方便很实用呢？快试试吧。
给大家总结一下，想要快速泡发木耳，不要只用水泡，要用温水，加入一大勺食盐，而且放在一个密闭的容器内，进行摇晃之后，1分钟便可以泡发木耳，这个方法太好了，我一直这么做，你也用得上！泡木耳不要只用水，学会这一招，1分钟就能泡发，木耳又大又软！
