“老王，小吃街啤酒小龙虾走不走？”

　　“走走走，等我这把卢（DNF副本）结束”

　　炎炎夏季冰啤加小龙虾绝对是人生一大快事，但是小伙伴们对啤酒了解多少呢？

　　废话不多说，直接上干货！

　　一：啤酒酿造原理

　　啤酒酿造大致可分为制麦（中小型啤酒工坊可直接采购）→麦芽粉碎(上料、润水、粉碎）→麦汁制备（糖化、过滤、煮沸加酒花、旋沉）麦汁发酵（降温接种酵母）、啤酒灌装等主要过程

　　总的来说就是：淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精——出糖+出酒精

　　1：出糖：

　　麦子发芽后释放生物酶，生物酶将淀粉转化为糖（C6H1206）

　　磨麦芽——释放生物酶

　　一定温度——促进生物酶发挥作用

　　熬煮麦芽汁——高温沉淀蛋白质；增酒花调味；提高麦芽汁比重（香啊）；高温消毒:

　　2：出酒精（酵母吃糖）

　　麦芽汁冷却到适宜酵母充分作用的温度

　　投放酵母酵母菌代谢有氧呼吸后变成酒精：

　　原理：C6H12O6（糖）——2C2H5OH(酒精)+2CO2（二氧化碳）

　　二：了解了啤酒的制作原理，我们再来学习如何挑选优秀的啤酒。

　　买啤酒，只要看到配料表里有这3样，都是劣质啤酒，再便宜也别买。

　　1、配料表有玉米、淀粉、糖浆

　　正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的，而稍微次一点的啤酒就会添加大米，大米的成本要比麦芽低很多，比如青岛啤酒。还有一些低档的啤酒，就会添加玉米、淀粉和糖浆，我们买啤酒的时候，只要在配料表里看到这3样，那别管什么牌子，都认定它是低档啤酒。添加玉米、淀粉、糖浆，大大降低了生产成本，但是这样的啤酒不好喝，品质不好，建议大家这样的啤酒就算再便宜也不要买。

　　2、原麦汁浓度

　　然后我们再来看一下瓶身上的原麦汁浓度这一数据。原麦汁浓度是啤酒的一个重要指标衡量，啤酒的麦芽汁和含糖量比重通常用(°P表示)。理论上来说，原麦汁浓度越高，啤酒的营养价格越高，品质越好。一般原麦汁浓度至少要在10度以上，而这个浓度以下的，就是品质不太好的啤酒了，口感会差一些。麦芽汁越高 说明啤酒的营养越高，泡沫的持久性越好，口感醇厚柔和 这个是啤酒品质的唯一指标。

　　3、酒精度

　　买白酒的时候，大家都喜欢看看度数，买啤酒的时候我们也需要看看酒精浓度，度数还是对啤酒的口感很有影响的。一般，啤酒的酒精浓度如果高于4%vol的话，口感就非常好了。但是现在大多数的啤酒好像都没有达到这个标准。但是我们还是最好不要选择3.6%以下的，喝起来口味比较淡，没有什么味道，不好喝。

　　所以买啤酒的时候，别管什么牌子，只要看到配料表里有玉米、淀粉、糖浆这3味，都是劣质低档啤酒，建议不要购买。最好

　　选择配料只有小麦、麦芽、啤酒花和水的，然后原麦汁浓度在10度以上、酒精浓度4%vol以上的，这样的都是优质啤酒。并且离生产日期越近的啤酒越好喝！

　　酒桌文化作为中国文化一分支，其存在就是有一定道理。而我们喜欢喝啤酒没问题，但不要酗酒；更不要酒驾！！

　　适当饮酒，健康人生，享受生活！

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