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鲜香的青红椒肉丝炒茄子,炸过的茄子软糯不油腻,简直是下饭帮手

鲜香的青红椒肉丝炒茄子,炸过的茄子软糯不油腻,简直是下饭帮手
2020年09月26日 07:17 新浪网 作者 雷霆l风之祝福

  炎热时节,餐桌上的蔬菜种类是比冬天多了很多,换着花样吃,今天吃长豆,明天吃丝瓜,后天吃......选择多了,烦恼也多,怎么做法呢?清蒸、油炸、爆炒还是红烧?今天教大家一道超级下饭的菜,营养均衡,孩子吃了也不挑食,所以今天就教大家做一道有肉有菜的青红椒肉丝炒茄子。

  

  食材:紫色长茄子二根、肉丝一碗,青红椒各半只、姜片2片、金龙鱼金滴鲜胚玉米油60-80毫升左右、盐1勺、糖半勺、料酒10克、清水小半碗、玉米淀粉适量

  

  制作步骤:

  1、准备好材料,茄子清洗干净去柄去尾,用斜刀切成小块;青红椒去柄去籽,切成块状;肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中,倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油;

  

  2、开大火将油烧热,热油期间,茄子块撒上一点玉米淀粉,颠几下,让茄子块裹上玉米淀粉;

  

  3、等油热好,将茄子块放入热油锅内,开始炸,炸到茄子块金黄色捞起来;

  

  4、茄子炸好捞出,锅里留一点点底油,下姜片,大火将油烧热后,姜片略微翻炒一会爆香,然后加入肉丝,开始翻炒,炒到肉丝变色变熟;

  

  5、然后再倒入炸到金黄色的茄子块,一起翻炒一会;

  

  6、快速的翻炒,然后倒入青红椒块,淋入料酒去腥。继续翻炒,炒到青红椒断生;

  

  7、加小半碗清水,炒匀后再煮半分钟左右,然后加盐、糖,调味提鲜,炒匀后关火;

  

  8、装盘后就可以开吃啦。

  

  

  小贴士:

  1、茄子块炸之前裹层淀粉,油炸油量一定要大一些,茄子块要炸透;

  2、先炒肉丝,再加入茄子,先后顺序不要搞错;

  3、油炸要用玉米油,不要用味道重的油,成品比较清甜,不会腻;

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