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医生痛心:这些常见食物毒性强,可有的家庭餐桌上每天都要出现它

医生痛心:这些常见食物毒性强,可有的家庭餐桌上每天都要出现它
2020年10月27日 11:11 新浪网 作者 奇妙的本草

  “酸汤子中毒事件唯一幸存者也已经去世。”

  不知大家是否还记得前段时间的食物中毒事件,由于酸汤子中椰毒假单胞菌污染,造成了食用的9人全部中毒、无一幸存。事件发生后,大家谈“酸汤子”色变,但是它其实只是食物中毒案例最具影响力的一个,食物中毒的普遍性和严重性远远超出我们日常的认知。

  在你的身边,或许就存在着许多你经常吃、但从没有意识到它可能有毒性的食物。如果你在以下几种食物中,发现有你常吃的那一种,可就千万要小心注意了!

  ·四季豆

  不少家庭的餐桌上会有四季豆这道菜,但比较少人知道,四季豆中含有皂素,如果四季豆没有煮熟就食用,消化道会遭受皂素强烈的刺激,四季豆中还含有具有凝血作用的凝血素,此外,四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,都是会刺激肠胃的物质,还会使人食物中毒,出现胃肠炎症。所以,在食用四季豆的时候,一定要先将四季豆煮熟、煮透,否则会影响健康,甚至生命。

  

  ·蚕豆

  春夏季节适合吃青蚕豆,但是,蚕豆种子中含有一种名为巢菜碱苷的物质,人在食用了生蚕豆之后会引起蚕豆黄病,也就是急性溶血性贫血,而且一般在食用的4到24小时之后才发病,大多数人在发病时已经不知不觉吃下了大量蚕豆,造成了严重的后果。建议为了防止食用生蚕豆中毒,一定要煮熟蚕豆后再食用。

  ·豆浆

  豆浆是很多人喜爱的早餐饮品,有些人会在家中自己制作,但是值得注意的是,因为生大豆中含有皂素等有毒成分,所以,豆浆没有煮熟的话,食用时就会引起食物中毒,尤其是要注意豆浆的假沸现象,在将豆浆加热至80摄氏度左右时,皂素会受热膨胀致使泡沫上浮,看起来就像煮沸了,实际上这个时候豆浆中的有毒成分还没有完全被破坏,在出现假沸之后还应该继续加热至100摄氏度,煮熟的豆浆应该是没有什么泡沫的,再用小火煮10分钟,这样食用最安全。

  

  ·马铃薯

  马铃薯是餐桌上的常见食材,但马铃薯是含有有毒成分茄碱的,成熟马铃薯的毒素含量比较少,一般不会引起中毒,没有成熟的绿色马铃薯或者储藏不当出现黑斑的马铃薯,都含有很高的毒性物质,尤其是马铃薯的嫩芽部位,含有比肉质高出几十倍到几百倍的毒素。所以,不要食用未成熟或者已经发黑的马铃薯,已经发芽的马铃薯更是不能吃的。

  ·黄花菜

  黄花菜又名金针菜,也是人们喜爱的菜肴之一,但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,在被人食用后,秋水仙碱会生成剧毒物质二秋水仙碱,可毒害胃肠道和泌尿系统,威胁人体健康,一个成年人一次食用50克到100克的新鲜黄花菜,就可以引起中毒。所以,在食用黄花菜之前,可以先将其在沸水中稍煮一会,再用清水浸泡,即可去除大部分水溶性的秋水仙碱,也可以将黄花菜完全煮熟后再烹调食用。

  

  ·十字花科类蔬菜

  萝卜、芥菜、油菜等十字花科蔬菜中,大多数含有芥子油苷,芥子油苷是一种可以导致甲状腺肿、阻碍人体生长发育的毒素,如果这类蔬菜处理不好就食用的话,容易引起甲状腺肿大、代谢紊乱导尿管中毒症状,在烹调这类蔬菜的时候,最好先用沸水焯一下再食用。

  

  ·放进开水里加热的袋装牛奶

  很多人在饮用袋装牛奶的时候,会将其直接放入微波炉或者开水中加热,但是,这样加热是不可取的,能够长时间保存的牛奶,包装袋一般会用有阻隔性的聚合物或含铝箔的包装材料,一般情况下是安全可靠的,但是,聚合物材料的主要成分是聚乙烯,会在高温之下发生分解,导致其中的一些有毒分解物进入牛奶中,不仅可能会破坏牛奶本身的成分,还会对人体健康造成一定的危害。加热牛奶时,应该倒入专门用于加热的容器中再进行加热。

  ·别吃在冰箱内储存时间3天以上的蔬菜

  由于很多人工作忙碌,不少人会一次性购买好几天的蔬菜放入冰箱中,但是,很多蔬菜中含有硝酸盐,虽然其本身并无害,但是在细菌和酶的作用下,硝酸盐就会逐渐还原成有毒物质亚硝酸盐,亚硝酸盐在被食用后会和蛋白质类物质相结合,形成有致癌性的亚硝酸盐类物质。有试验证明,绿叶蔬菜在30摄氏度的屋子里存放24小时,其维生素C几乎全部损失,亚硝酸盐的含量上升了几十倍,就算是放在冰箱的蔬菜,也最好不要放超过3天,已经发黄甚至是开始腐烂的蔬菜,就不要食用了。

  

  很多食材,原本是美味,但由于不当的存放和烹饪,导致其变成了威胁我们健康的一把刀,我们不仅要懂吃,还要会吃。

  参考资料:

  [1]这些常见食物竟含天然毒素,要保命需谨慎.医药食疗保健.2017,(1):41

  [2]蔬菜放置多少天会产生毒素.质量探索.2018,(8):50

  [3]袋装牛奶直接加热易产生毒素.保健医苑.2014,(12):63

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