“老伴，我放在柜子里的花生怎么不见了？”张姨翻箱倒柜地在家四处寻找。

　　原来，张姨家小时候条件很差，她从小养成了勤俭节约的习惯，即便是现在条件好了之后依旧很节俭。日常喜欢自给自足，喜欢吃什么就自己种，这不，去年张姨自己种了一些花生，放在家里慢慢吃。

　　由于储存方式不当，花生受了潮有点发霉，王叔看到后就直接全丢掉了。张姨知道后火冒三丈，她认为发霉了洗洗就能吃了，怎么能直接丢掉浪费食物。

　　王叔对于张姨的话非常生气，总是喜欢省一些小钱。发霉的食物哪里能吃？隔壁家老刘天天不舍得丢东西，发霉了照样吃，患上肝癌三个月就走了。

　　对于王叔的话，张姨完全不信，她甚至还说“你不吃我吃，我就算患上肝癌也不用你管还不行？”说完就要去垃圾桶把花生捡回来，把王叔气得够呛，却也对她无计可施。

　　事实上，我国很多癌症患者的致病原因都和“吃”密不可分，其中就包括摄入霉变食物。

　　一、柳叶刀：中国癌症与饮食习惯密不可分！

　　国际期刊《柳叶刀》杂志曾发表过一项研究指出：长期保持不健康的饮食模式，会导致心脏病、糖尿病、结直肠癌的发病风险显著增加。仅在2017年，全球因饮食因素而引起的死亡人数约有1100万，其中心血管死亡人数约有1000万，癌症死亡人数占有91万人次。在我国，饮食相关的癌症、心血管死亡死亡率最高。

　　二、我国癌症高发，5点饮食习惯或是“祸根”

　　我国的癌症之所以高发，和一些具有中国特色的饮食习惯离不开关系，这五个习惯，很可能你还在做。

　　1.食物吃太烫

　　趁热吃、趁热喝是很多人都在做的事情，不少人认为食物凉了之后就没有那个味了。殊不知，长期摄入过烫的食物会让健康很“受伤”。我们的食道所能承受最高的温度为60℃，长期摄入超过这个温度的食物，会导致罹患食道癌的风险显著增加。

　　《国际癌症杂志》曾对超过5万名年龄在40~75岁的受试者进行了10年的随访发现：日常喝茶温度≥60℃的人群，罹患食道癌的风险增加了41%；每日喝茶量>700ml、温度≥60℃的人群，罹患食道癌风险增加了90%。

　　之所以会增加食道癌患病风险，是因为过烫的食物会给食道黏膜带来损伤，继而引起慢性炎症发生。在出现慢性炎症后，还持续不断地食用烫食，非常容易演变成癌。

　　2.食物吃太甜

　　糖分是我们身体不可或缺的一项营养元素，但是这并不代表糖越多越好。长期摄入大量糖分，会导致多种癌症的发病风险增加。

　　《英国医学杂志》曾纳入101257名平均年龄在42.2岁的参与者进行研究，结果发现每日摄入含糖饮料增加100ml，与整体患癌风险增高18%、女性乳腺癌风险升高22%相关。

　　3.食用油反复使用

　　《癌症预防研究》上刊登过一项研究指出，长期摄入反复使用的食用油后，小鼠体内的基因表达状况会发生改变，乳腺癌的发病风险会显著增加。

　　研究人员对此分析认为，反复使用的食用油内甘油三酯会断裂，游离脂肪酸也会发生氧化，使得油脂内的丙烯醛水平上升，该物质具有致癌作用，长期摄入自然会增加患癌风险。

　　4.发霉食物舍不得扔

　　黄曲霉素是个具有超强毒性的物质，它的毒性是砒霜的68倍，被世卫组织列为一类致癌物。进入体内后会给肝肾带来极大损伤，甚至会诱发癌症出现。

　　黄曲霉素多存在于潮湿、阴暗的环境下，在生活中霉变食物内极可能会存在黄曲霉素。一旦发现食物发霉，一定要立即丢弃。不建议去除掉霉变部位继续食用，因为没有发霉的部位，也可能被黄曲霉素所感染。

　　5.过度“烧烤”

　　烧烤也是很多人喜爱的食物，但是这个食物却不太健康。经过烤制的食物可能会产生多种可致癌物质，其中就包括苯并芘，世卫组织认定的致癌物。烤制食物的时间越长，内里所含有的苯并芘含量也就越高。

　　建议日常吃烧烤尽量以电烤为主，烤制时间不要过长，烤熟了即可。不要过分追求烤焦的口感，发现有焦黑的部位建议去除后食用。另外，在吃烧烤的时候还要注意多吃一些蔬果类食物，中和烧烤食物内的一些伤害。

　　三、预防癌症，除了饮食，还能从这3件事下手

　　上文提到的一些不良饮食习惯，在日常要注意做出改变。除了饮食以外，做好生活中的一些其他事项，也可以帮助预防癌症，具体有哪些呢？

　　1.早癌筛查

　　癌症的早期筛查对于预防癌症也有很大好处，定期检查可以帮助发现一些有恶变倾向的症状，及时进行处理可预防其演变成癌。即便是不幸患癌的情况下，早期癌症也可以得到很高的治愈率。

　　不同癌症的早筛方式也有所不同，诊断肺癌的“金标准”为低剂量螺旋CT；胃癌为胃镜检查；结直肠癌为肠镜检查；肝癌为B超+甲胎蛋白筛查。

　　2.适量运动

　　运动对于预防癌症也有很大好处，坚持运动可以让体内的新陈代谢速度加快，体内多余脂肪、有害物质排出的速度也会随之加快，免疫系统功能也会随之变好。

　　想要起到好的运动效果，需要长期坚持，三天打鱼两天晒网是起不到效果的。建议每周至少保持5次运动，每次运动不少于30分钟。

　　3.保持微笑

　　中国工程院院士程书钧认为，笑是预防癌症发生的“秘密武器”，可见笑容对于健康的重要性。

　　美国洛马林达大学的李伯克博士也通过研究发现，长期保持笑容可以让体内炎症水平降低，同时提高K淋巴细胞活性，该细胞具有抗病毒、抗肿瘤的效果。长期微笑可以让免疫系统功能提高，让癌细胞无机可乘。因此，日常生活中，多笑一下吧，保持舒畅的心情，生活才会更加幸福美好！

　　癌症的发生是由多种因素共同作用下形成的，在生活中想要预防癌症，需要保持健康的生活习惯，同时注意定期检查。预防癌症，从身边的小事做起，从你我做起。

　　参考资料：

　　[1]《程书钧院士：预防癌症的独特方法只有一个字——笑》.生命时报 2019-02-25

　　[2]《柳叶刀（IF=53）再发重量级文章 | 不要吃太多盐，太多盐，太多盐，中国饮食所致心血管病和癌症死亡全球第一》.iNature 2019-04-08

　　[3]《吃出来的癌症！增加癌症风险的6个饮食习惯，你中了几个？》.e药环球 2021-10-11

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