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厨师长教你蒜香生菜的家常做法,脆嫩不发黑,味道不错

厨师长教你蒜香生菜的家常做法,脆嫩不发黑,味道不错
2021年05月13日 01:26 新浪网 作者 潘肯壬之柔

  蔬菜种类很多,最近几年生菜很受欢迎,可以一年四季都买这种食物。用它炒菜、做汤、煮火锅都很好。青嫩的口感,很多人喜欢吃。其中最喜欢炒生菜。平时出去吃饭,很多人喜欢这道菜,有一个问题,为什么自己每次炒生菜都做得不好,炒起来不脆,还有点黑,食堂的生菜炒得脆又青,一个人一盘也不多吃,到底怎么了?

  

  不要看很简单的菜,其实要想炒好就要掌握要领,不能只放锅炒。很多人不太会炒生菜,其实第一步是错的。把生菜洗干净后马上用锅炒是不对的。吸生菜的话,有时会在锅里炒,使锅内温度迅速降低,烤的时间变长,生菜口感就会变得柔软,颜色也不青,变得黑色。

  炒生菜,不要直接炒锅,记住3分。生菜脆不黑,味道香!让我告诉你炒生菜的具体方法。试着做一盘吧。你会发现这样做真的很好吃

  

  要炒生菜:

  第一阶段:

  准备新鲜生菜,准备猪油。一般炒蔬菜用猪油炒更好吃,所以可以在家里放猪油,否则可以用食用油代替。

  生菜表面几片不能枯萎。去除根部,将生菜切成片,放入水中清洗。

  注意不要弄坏叶面。生菜很好洗。不是特别脏稍微洗一下再冲洗一下就可以了

  

  步骤2:

  在锅里放入适量的清水,大火煮到锅底有很多泡沫为止,煮的时候把生菜倒入锅里加热,马上捞出来。

  捞出来后要马上放水龙头冷却,这样生菜的口感会更脆,更柔软。

  第三阶段:

  锅洗净,倒一点油或放一点猪油,加热到50%~60%,大蒜倒入锅内。

  炒香后不要马上混合加热水炸,放盐、蚝油调味。

  

  第四阶段:

  加入蚝油后汤会变得有点粘,这种状态是最好的。

  汤不能太多,不能煮生菜。最后,把生菜倒入锅里,用快速的火炒,炒好就可以出锅。

  这样炒的生菜,在柔软的床上吃起来脆嫩,颜色也不黑,又青又好吃,可谓色香味俱全。

  

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