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农村妈妈将猪皮玩出新花样,时而琥珀时而水晶,猪皮冻的秘籍

农村妈妈将猪皮玩出新花样,时而琥珀时而水晶,猪皮冻的秘籍
2021年03月24日 00:53 新浪网 作者 千城墨白芷卉

  猪皮冻,那可是满满的胶原蛋白,如同水晶一般,清澈而透亮,加点酱油便是琥珀之色,女孩子喜欢吃猪皮冻的原因便是追求着肤白貌美大长腿的执着。

  尤其是在农村来说,还有哪道凉菜有如此凉爽下饭?

  

  传统特色美食“猪皮冻”,是经过长时间熬制溢出皮胶,而不是那些所谓的食用明胶,这个猪皮皮胶富含蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B等;

  所以在营养价值方面是优于阿胶的,经过冷藏后猪皮便会与汤汁凝固结合,形成果冻状,Q弹爽滑,物美廉价。

  

  也许是熟能生巧,有的人喜欢水煮,有的人喜欢清蒸,各有各的说法与技巧。

  但很多人还是认为水晶肉皮冻用蒸制法好,若是用水煮,除了不易掌握火候之外,时间过短也会导致猪皮胶质不能熬出,时间过长就完全成了糊糊。水晶猪皮冻做法

  

  主材:猪皮500g辅材:小苏打,葱段,姜片,八角2颗调料:料酒①准备新鲜猪皮,可洗可不洗,毕竟只是先焯水过一遍,注意冷水下锅,等待水开再煮5分钟;

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