DIY冰皮月饼皮,纯自制的月饼,快来试一试吧

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2019年07月16日 18:12 新浪网 作者 凌乱寄灵

DIY冰皮月饼皮,纯自制的月饼,快来试一试吧

DIY冰皮月饼皮

你吃过冰皮月饼吗?传说中这是嫦娥姐姐在广寒宫做的哦,一起来学学吧。

原料:澄粉、糖粉、纯牛奶、粘米粉、玉米油、糕粉。

做法步骤:

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第1步、准备好所有的材料

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第2步、 把所有材料依次全部倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。

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第3步、 然后倒入陶瓷碗中,包上保鲜膜(防止蒸的过程中太多热水流进面糊里,如果面糊水分太多,冰皮会很粘)

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第4步、 烧开一锅水,把冰皮面糊放进蒸锅中,电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟,直到看不见面糊熟透为止。

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第5步、 冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,用刮刀划散它,放一旁冷却。(取出面糊时一定要戴防烫手套)

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第6步、 只要不是很烫手就可以揉面团了,揉至表面光滑有弹性就可以了。(一定要带上手套防粘)

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第7步、 接下来我们来炒糕粉,糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉,小火炒到粉有点发黄就可以了。

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第8步、 将冰皮分为25g一个的小剂子,正好可以分出来12个。

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第9步、 将月饼馅也分成25g一个的小剂子,分出来12个,揉成圆球状。(做50g的月饼,皮和馅的比例为1:1)

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第10步、 将糕粉倒在硅胶垫上。

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第11步、 取一个冰皮的剂子,用手掌按压成圆形的面皮。

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第12步、 将月饼馅放在面皮上,把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅为止。

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第13步、 将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将糕粉均匀沾满月饼球。

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第14步、 把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在硅胶垫上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。

来自 美食天下 菜菜烘焙屋 的作品。

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