红烧腐竹
食材准备：
腐竹60克、五花肉80克、八角、香叶、冰糖、干辣椒、桂皮、蒜2瓣、蒜苗、胡椒粉4克、鸡精
做法：
1、干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。
2、锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。
3、倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
4、倒入适量的水平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用
凉拌黄瓜条
材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黄瓜两根，洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
蒜蓉粉丝虾
1.准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐
2.大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
3.粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
4.将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
5.另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
6.放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
凉拌猪耳朵
制备：猪耳，黄瓜，大蒜，姜，香菜，葱，小米椒，干辣椒，肉桂，八角茴香，月桂叶，料酒，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，酱油，糖，香醋，盐，食用油
具体步骤：
1.将烧过的猪耳朵在冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉烧焦的猪耳朵部分。清洁后，将猪耳朵切成两半，使其更适合烹饪；将生姜切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成蒜末，将葱切成切碎的葱，将黄瓜切成薄片，然后切成薄片，将香菜切成小段，巴掌切碎将小米辣椒切成小块，然后将干辣椒切成小块，以便使用；
2.启动锅，将适量的水倒入锅中，将猪的耳朵放入冷水中的锅中，然后加入几片姜，葱和香料：肉桂，八角茴香，月桂叶，干辣椒，然后倒入适量的料酒，打开锅盖，用高火煮20分钟；
3.首先准备一碗调味料，在碗中加入切碎的大蒜，小米椒，葱和干辣椒，然后加入适量的白芝麻和辣椒粉，备用；再次启动锅，然后倒入适量的锅中作为食用油，将少量的胡椒粉放入锅中，用小火炸开胡椒的香气，然后用漏勺过滤掉胡椒粉，然后倒入热锅将油倒入碗中以刺激香气，充分搅拌并开始调味，加入适量的盐，鸡肉精，淡酱油，糖，香醋，再次搅拌备用。
4. 20分钟后，将猪耳在水中烫一下，取出冷水，等待猪耳冷却并清洁，然后将猪耳切成薄片，将其全部切碎并放入一个大盘子，然后把它们切成小块。黄瓜切丝和香菜段，然后倒入预先准备好的酱汁，搅拌均匀，然后放在盘上，准备食用，这片冷猪耳朵准备好了，辛辣又令人耳目一新，再配上米饭，这盘令人不满意。
麻辣干锅虾
食材：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生；
做法
1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用；锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；
2.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就好。
酱烧茄子
【原料】茄子；尖椒；红椒；葱；姜；蒜；香葱；豆瓣酱；味精；白糖；胡椒粉；米醋；淀粉；盐；料酒
【制作步骤】
1将洗干净的茄子去皮，先将茄子切成三厘米左右的厚片，然后再将厚片切成四到五厘米左右的长条。将切好的茄条放入碗中备用。
2准备辅料：先将尖椒和红椒切成条状；然后将葱、姜、蒜、香葱切成沫。
3由于要炸切条，所以，先把锅烧热，然后向锅中加入适量的油。因为是要油炸，所以油要稍微多一点。
4在等油热的过程中，我们要对茄子进行进一步的处理。将茄子倒入盆中，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀。
5等油温六七成热的时候，我们将拌匀的茄子放入锅中进行油炸。茄子油炸完之后，记得把尖椒和红椒也放进油锅中煎炸一下，直到断生即可。将已经炸好的所有食材捞出来，控油，备用。
6锅留底油，等油热以后，放入一勺豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜，一定要留一些蒜，不要把所有的蒜加进去。
7等到葱姜蒜炒出香味之后，向锅中加入适量的料酒，放入少许的清水。然后，加盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋调味，大火将水烧开。
8等到水烧开之后，用水淀粉勾芡一下。然后放入炸过的茄子、尖椒和红椒，大火翻炒。
9翻炒均匀过后，就可以出锅装盘了，撒上香葱末和蒜末，一道美味的酱茄子就做好了。
