芝麻酱拌茄子
材料:茄子300克,炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。
做法
1、茄子削皮洗干净,蒸烂,撕成条。
2、把芝麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀,淋入茄子条拌匀装盘。
3、炒锅放入适量食用油烧热,淋入茄子条上,撒上炒香的白芝麻即成。
时蔬焖鱼干
做法:
1.取泡透的河豚鱼干贴着脊骨两侧各划一刀,取肉切段做“椒盐鱼干”,将剩余的鱼骨150克切成段,拍生粉后入六成热油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段,入六成热油拉透。土豆200克、茄子150克分别切成滚刀块,一起入七成热油速炸一下。
2.锅下底油烧热,加入五花肉片80克煸炒至熟,加入鱼骨、茄子、芸豆、土豆,淋入黄豆酱15克,调入原汁酱油10克,添高汤600克,调入盐、味精各5克,倒入小高压锅中,上汽后压3分钟,放气后撒葱丝、青红椒丝,淋花椒油15克即成。
长生茄子
材 料:茄子、花生仁、姜、香菜、盐、蔬果调味粉、金兰酱油、香油
做法
1、茄子去皮切条,生姜切末;
2、花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣;
3、将茄条放入锅中蒸成6~7分熟;
4、热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出;
5、蒸好的茄条放入热油锅,烘干水分;
6、加入姜末煸香;
7、加酱油,少许盐和蔬果粉翻炒均匀;
8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
普洱茶炖排骨
材料:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
做法:
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净,焯过,沥干水分。
4、锅里热油,加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。