生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
开口笑
食材面粉500克,糖125克
鸡蛋50克,蜂蜜60克
小苏打5克,豆油50克
水100克,芝麻
做法
1、叠面法和面醒5分钟,(属松酥面团)。2、用面仗杆成1.5厘米的片,切成1.5厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟。3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里滚动。4、油炸120-150度,油温从低到高(开口后加温)。
卤鸡爪
食材
鸡爪1000克、食盐3克葱适量、姜适量花椒3克、料酒100克白砂糖5克、卤汁1000克
做法
1.卤汁:将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟即成卤汁。
2.将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
3.将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4.另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。
三文鱼刺身
主料:三文鱼(适量)、紫苏叶(适量)、橙子(适量)、柠檬(适量)、冰块(适量)
调料:鱼生酱油(适量)、芥茉膏(适量)
做法:将碎冰放在盘子里,我用纯净水冻的冰,没有包锡纸或者包鲜膜。在冰上面铺主干净的紫苏叶,摆上切好的鱼片儿,可以简单造型一下。再用橙子围个边。取一个小碗,倒上鱼生酱油,挤上芥末膏,拌均匀即可上桌。
木耳炒白菜
食材白菜5叶、木耳10克
油盐适量、大蒜2瓣
米醋少许、干辣椒3个
生抽酱油1汤匙
做法
1.食材备齐,木耳提前泡发好,白菜洗净2.将白菜叶和白菜梆用刀切开3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放4.锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香5.下入白菜帮大火翻炒均匀,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生,6.加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可