这款吐司简单好做，一次发酵，省时间，做出来也是非常柔软的，即使烘焙小白也能轻松搞定 请看做吐司的常规注意事项！！！ 1.除了冬季，其他季节建议把原材料都在放在冰箱冷藏30-60分钟以上，防止打面团的时候温度过高，影响后期发酵和口感 2.白糖和黄油的量都可以根据口味微调（这个配方做出来不是很甜的，喜甜可把糖加到40-50克） 3.每个牌子的面粉吸水率不同，搅拌面团的时候一般需要预留10-20克水份（水量大点面包会更柔软些） 4.做饺子面条用的高筋粉不能做面包用，建议买专用面包粉吐司粉 （比如金像、新良、王后等）普通发酵粉也不可以，需要用烘焙的耐高糖高活性酵母或者鲜酵母（一般燕子，彩虹，安琪等） 5. 烘焙温度时间根据自家烤箱脾气确定，一般180-190℃，烤30-40分钟 本配方是一个450克吐司的量，同时做两个量翻倍即可 操作工具供参考 三能屋诺斜纹金色模具 海氏厨师机M740 海氏烤箱F50

　　By 壮宝妈阳春白雪

　　用料

　　高筋面包粉（新良） 260克

　　水或者牛奶 115-125毫升

　　酵母 鲜酵母8克或者干酵母3克

　　鸡蛋 1个

　　盐 2克

　　糖 30克

　　无盐黄油 25克

　　全脂奶粉 10克

　　葡萄干 50克

　　做法步骤

　　1、葡萄干浸泡30分钟后洗干净，厨房纸巾擦干

　　2、黄油提前软化

　　3、除黄油外，其他材料全部放入厨师机搅拌缸里面，预留10-20克牛奶，1-2档3 分钟左右揉成团，期间可根据面团干湿度调整牛奶或者水的用量

　　4、成团后4档揉7-8分钟，出较厚的粗膜加入黄油

　　5、加入后1-2档2分钟让黄油和面团充分混合到看不见，转高速4-5档揉10-12分钟揉出光滑很薄的手套膜

　　6、测一下面温，不超过26度，夏季需要把面勾和搅拌桶提前冰箱冷藏一个小时，其他季节不需要，总共打面时间控制在25分钟内，面团温度都是可以控制好的，最后一分钟加入葡萄干低速揉进去

　　7、面团分成三等份

　　8、保鲜膜盖住或者锅扣着，松弛15分钟

　　9、第一步，面团光滑面朝上，擀成长的椭圆形，翻过来 第二步，左右对折 第三步，擀成长条形状 第四步，从上到下卷起来，口收紧

　　10、放入吐司模具

　　11、烤箱发酵功能35℃发酵90分钟，不用盖盖子，烤箱内放一碗热水，发酵8.5-9分满

　　12、把吐司先拿出来，烤箱预热190度，盖上盖子，中下层，烤40分钟

　　13、烤好以后，打开，震出热气，侧放在烤网上，散热

　　14、柔软拉丝，很好吃

　　15、完全凉透以后切片放保鲜袋，冰箱冷藏三天内吃完

　　小贴士

　　1.不同模具和烤箱受热程度不一样，烘烤时间和温度都有差异，需要自己磨合，三能波纹吐司模具上色浅，我需要190℃烤40分钟，普通大概都是180℃30-40分钟，所以时间和温度不能一概而论 2.不加盖的模具烤5-10分钟上色满意后顶部加盖锡箔纸 3.烤好的吐司皮发硬，不用担心。只需要放入食品袋密封1个小时，皮就变软了

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