新浪新闻客户端

美食推荐:蒜爆猪肚,回锅鸡,蛋虾仁,剁辣椒炒鸡胗

美食推荐:蒜爆猪肚,回锅鸡,蛋虾仁,剁辣椒炒鸡胗
2021年04月17日 15:10 新浪网 作者 爱已荒凉醉波

  

  回锅鸡

  材料:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精

  做法:

  1、公鸡肉清洗干净,斩成小块。青蒜洗净,切成段。青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切段,豆瓣剁细。锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;

  2、锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。

  蒜爆猪肚

  

  食材:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

  做法:

  1、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟;

  2、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味;青红椒切菱片;

  3、重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀,下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀;

  4、加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀,加入少许味精后出锅装盘即可。

  剁辣椒炒鸡胗

  

  食料:鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。

  做法:

  1.将鸡胗清洗干净后切成薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。

  2.将长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。

  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。

  蛋虾仁

  

  食材:鸡蛋4颗、白虾仁80克、葱花15克、盐1/4茶匙、米酒1茶匙、太白粉水2大匙

  做法

  1.白虾仁放入沸水中汆烫,待沸水再度滚沸后5秒,立即捞出冲凉沥干。

  2.鸡蛋加盐、米酒打匀后加入作法1的白虾仁、太白粉水及葱花拌匀。

  3.热锅,倒入2大匙油,将蛋液再拌匀一次后,倒入锅中,以中火翻炒至蛋凝固即可。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有