鸡胗炒藕丁

　　材料：鸡胗200克，藕带200克，青红椒50克，蒜姜片5克。

　　调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，淀粉水适量勾芡。

　　制作方法：

　　1.将鸡胗处理干净后，用刀切成片，冷水入锅焯水待用。把泡好的藕带丁取出，沥干水分备用：

　　2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸡胗煸炒制香时。倒入处理好青红椒丁和藕带丁炝炒，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

　　番茄烧排骨

　　食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

　　做法：

　　1.番茄切块，青椒切块，姜切片。

　　2.排骨切小块，焯水捞出备用。

　　3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

　　4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

　　5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

　　6.大火收汁不要收干，稍微留一点。

　　7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

　　虎皮青椒

　　食材:青椒5-6个，肉末100g，蒜末适量。肉末100g6、（酱汁）:老抽1勺，生抽2勺，陈醋3勺，糖2勺。

　　做法

　　1⃣青椒洗净去芯。肉末用油和淀粉腌制20分钟。

　　2⃣锅中倒入适量油，放入青椒小火慢慢煎制成虎皮状盛出备用。一边煎一边用铲子压扁。

　　3⃣锅中留底油，倒入之前腌制瘦肉末，滑炒变色。倒入蒜末爆香，倒入调好的酱汁翻炒，最后放入煎好的尖椒翻炒均匀即可装盘。

　　小炒牛肉条

　　食材： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精；

　　做法

　　1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

　　2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

　　3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

　　4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少