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美食推荐:鸡胗炒藕丁,番茄烧排骨,虎皮青椒,小炒牛肉条的做法

美食推荐:鸡胗炒藕丁,番茄烧排骨,虎皮青椒,小炒牛肉条的做法
2021年04月19日 19:22 新浪网 作者 爱已荒凉醉波

  鸡胗炒藕丁

  

  材料:鸡胗200克,藕带200克,青红椒50克,蒜姜片5克。

  调味料:酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味,淀粉水适量勾芡。

  制作方法:

  1.将鸡胗处理干净后,用刀切成片,冷水入锅焯水待用。把泡好的藕带丁取出,沥干水分备用:

  2.热锅冷油后,放入蒜姜片和鸡胗煸炒制香时。倒入处理好青红椒丁和藕带丁炝炒,放入调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。

  番茄烧排骨

  

  食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2.排骨切小块,焯水捞出备用。

  3.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

  虎皮青椒

  

  食材:青椒5-6个,肉末100g,蒜末适量。肉末100g6、(酱汁):老抽1勺,生抽2勺,陈醋3勺,糖2勺。

  做法

  1⃣青椒洗净去芯。肉末用油和淀粉腌制20分钟。

  2⃣锅中倒入适量油,放入青椒小火慢慢煎制成虎皮状盛出备用。一边煎一边用铲子压扁。

  3⃣锅中留底油,倒入之前腌制瘦肉末,滑炒变色。倒入蒜末爆香,倒入调好的酱汁翻炒,最后放入煎好的尖椒翻炒均匀即可装盘。

  小炒牛肉条

  

  食材: 主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精;

  做法

  1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

  2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

  3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

  4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少

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