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美食:五花肉炖干豆角,板栗红烧肉,青椒魔芋丝,辣子烧茄子

美食:五花肉炖干豆角,板栗红烧肉,青椒魔芋丝,辣子烧茄子
2021年04月21日 18:03 新浪网 作者 爱已荒凉醉波

  

  五花肉炖干豆角

  做法

  1.食材处理:干豆角提前用热水泡软,泡软后洗净切成小段,五花肉洗净切片,干辣椒切段,适量的葱姜蒜。

  2.锅中放适量的食用油,油热后放入五花肉翻炒,把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味,然后倒入适量的老抽上色。

  3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒,把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味,炖熟出锅即可。

  

  板栗红烧肉

  材料:板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

  做法

  1.板栗去皮清净干净

  2.五花肉切成正方小块

  3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用

  4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

  5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生

  6.加入1小勺老抽,翻炒上色

  7.加入板栗翻炒均匀

  8.加入大半锅水,下入红糖搅匀

  9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

  10.收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可

  青椒魔芋丝

  

  配料:青椒120克、芋头300克、色拉油25克、淀粉(豌豆)4克、盐1克、味精1克

  做法:

  1.柿子椒洗净,切成丝;魔芋头洗净切成丝;

  2. 精盐、味精、淀粉、水调成汁备用;

  3. 色拉油倒入锅里烧热,放入柿子椒和魔芋丝煸炒;

  4. 浇入调好的味汁,炒熟即可。

  

  虎皮辣子烧茄子

  材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

  做法

  1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

  2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

  3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

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