如果提到意面你只能想到必胜客，那不得不说你的意面之路还有得走呢。

　　杰米奥利弗在《来吃意大利：杰米奥利弗的美食出走》里说：

　　当我不再马马虎虎随便做一份黏黏的、无趣的、没有新意的意面……我的整个烹饪方式也就永远地改变了。

　　Jamie Oliver，无人不知的英国「电视大厨」。曾录制过多档家喻户晓的电视烹饪节目，并于2003年获得英国不列颠帝国勋章（MBE）。现经营着多家餐厅，不断地出书，也在YouTube上分享美食短片。

　　我们大多数人，恐怕在外面吃到的都是这种黏黏的、无趣的、没有新意的，上面淋了不咸不淡现成酱料的意面。

　　意面并不难做，在意大利，很多家庭都自己做各种面条，细长的、中空的、蝴蝶结形的、面片形的……在小巷或门前的草坪上放张桌子，然后老少三代围在桌旁，一起搓意面。

　　下面就介绍一道香肠奶油火腿意大利扁面，据说顺滑细腻，吃完的感觉就像一位意大利妈妈给了你一个大大的拥抱。

　　香肠奶油火腿意大利扁面

　　（4 人份）

　　吃这道菜就像是吃一份意大利面的早餐，而且非常美味！如果你喜欢香肠和鸡蛋，就一定会很喜欢这个食谱的。它不仅卖相令人印象深刻，而且做起来很快。

　　另外，做出一种如丝般光滑的蛋黄酱和炒鸡蛋之间有个很微妙的界限，虽然它们味道都会很好，但丝般光滑的蛋黄酱汁更让人垂涎三尺。

　　【用料】

　　4 根优质的有机意大利香肠橄榄油4 厚片意大利火腿，切碎海盐和现磨黑胡椒粉455 克干的意大利扁面条4 个大蛋黄，最好是有机的100 毫升奶油100 克现磨碎的帕尔玛干酪1 个柠檬的皮磨碎1 小枝新鲜的平叶欧芹，切碎特级初榨橄榄油

　　【做法】

　　1用一把锋利的刀，把香肠的皮纵向划开，取出里面的肉。用打湿的手把香肠里的肉搓成小肉丸放在一边备用。

　　2 取一口大煎锅，上火加热后加入一点儿橄榄油。把肉丸煎熟至四周金黄，然后加入火腿继续煎几分钟，煎至火腿也黄金香脆。煎肉丸的同时，在另一个火上把一锅加盐的水煮沸，放入意大利扁面条，按照包装上的说明煮熟。

　　3 在一个大碗里，把蛋黄、奶油、一半的帕尔玛干酪、柠檬皮碎和欧芹全部一起搅打均匀。意面煮好后，用一个漏盆沥干水分，保留一点儿煮面的水，立即把意大利扁倒回煮面的锅里，快速地和蛋黄奶酪液拌匀。加入煎好的热乎乎的肉丸子后全部拌匀。

　　4 依靠现煮面条的热气，刚好够把蛋黄液稍微加热熟至浓稠，而不是过分加热到像炒鸡蛋那样。蛋黄酱汁应如丝般光滑。如果扁面变得有一点儿粘黏，加几小勺留下的煮面水，稍微稀释一下。

　　5 撒上剩下的帕尔玛干酪，如有需要，用盐和胡椒粉调味，淋上特级初榨橄榄油后可以上桌，马上大快朵颐吧！

　　意大利面是风靡全球的美食之一。

　　身为吃货的你对意大利面的了解有多少呢？