这段时间真的不适合出去，当你去买菜时，你得淋湿，端午节前后多年都是强降雨，再加上高温，每个人的环境只能用“湿热”二字来形容，天气太“恶劣”，人们都没胃口了，他们总是认为桌子上应该有开胃菜，今天要分享的菜可能有点“不合时宜”，吃起来“麻烦”，但没关系，重要的是要用辣椒炒，上菜后，三碗米饭不够。

　　这段时间真的不适合出去，当你去买菜时，你得淋湿，端午节前后多年都是强降雨，再加上高温，每个人的环境只能用“湿热”二字来形容，天气太“恶劣”，人们都没胃口了，他们总是认为桌子上应该有开胃菜，今天要分享的菜可能有点“不合时宜”，吃起来“麻烦”，但没关系，重要的是要用辣椒炒，上菜后，三碗米饭不够。

　　也许大多数人只来吃三种竹笋：春竹笋、冬竹笋和干竹笋，但有“竹乡”之称的邵武，不能只称为竹笋，大家都知道，春笋生长速度极快，一夜之间甚至长到10厘米高，由于产量高，价格高，春笋自然变得很低，所以我们要把春笋的壳取下来煮熟，然后放到方格架上，一层一层地压榨，这就是俗称的“竹笋压榨机”，然后等到夏天，用烈日晒干炒好的竹笋，这样售价就会翻番，刚出来的“挤竹”不叫竹笋，叫“明竹笋”，明竹笋也可以吃，夏天也只有几根，但吃起来有点麻烦。

　　吃过明代竹笋的人不多，特别是在大城市，因为大城市的明代竹笋供应已经枯竭，只有在我们靠近农村的小县城夏天，邵武当地人喜欢吃这种竹笋，不管怎样，他们不能吃，即使他们不吃一段时间，就在前天，我叔叔的竹笋被“挤压”了，他送了我两个干竹笋，你看不到那个平的，浸泡后，就够了，用辣椒或五花肉炒，味道不会失去那条大鱼！所以，如果你在市场上看到它，你可以买下来品尝，我来教你怎么做。

　　配料准备：一碗竹笋、一个红辣椒、三个青椒、一瓣大蒜、适量盐、一勺蚝油、一勺生酱油、一勺料酒、少许鸡精、不含猪肉

　　辣椒炒笋法

　　第一步：把竹笋切成小角度，切成薄片，竹笋越薄越好，剪竹笋可真是个刀子试验，竹笋越薄，头发越容易起泡，别忘了把竹笋的根去掉，只有嫩的时候才好吃。

　　第二步：将切好的竹笋放入盆中浸泡两小时，先浸泡后切割可以互相替换，也就是说，可以先浸泡再切割，也可以先在浸泡中切割。

　　第三步：将切好的竹笋放入锅中煮20分钟，这是煮竹笋的特殊“味道”，煮熟后，通冷水，然后继续用清水浸泡，记得在过程中要经常换水，这样才能去除竹笋的特殊味道。

　　第四步：将青椒和红椒切成圆形，将大蒜拍平，去壳，把两勺猪油倒进火锅里，用猪油炒很好吃，竹笋也是很容易吸收油的成分，所以它们需要多一点油，把辣椒和大蒜炒一下。

　　步骤：5：然后把泡好的竹笋倒进锅里炒，然后将盐、蚝油、酱油、鸡精放入锅中，翻炒均匀，让竹笋的味道和颜色。

　　第六步：将一汤匙料酒倒入锅内，均匀翻炒，加入香味，然后你就可以开锅了，如果不够辣，就加些辣椒面。

　　香辣开胃炒笋准备好了，在你的地区买不到笋也没关系，这种炒法适用于市场上常见的大多数竹笋，只有在这段时间，才有明笋，如果你不吃，就不要白吃~

　　[馆长的想法]：

　　竹笋必须完全煮熟，然后用水浸泡，因为竹笋是“压榨”的，需要像干蘑菇一样浸泡，此外，明珠还有一种特殊的味道，油炸前一定要充分浸泡，消除异味。

　　以上图片和文字均为润新时的原著，如果你发现你偷了照片并复制了它们，你一定会把责任追究到底，你走之前请三思，温暖的身心，食物的记忆，谢谢你的爱和宽容，如果你喜欢我，请继续每天看和更新内容，你也可以留言让我和你聊天。