金黄香脆的炸平菇,美味堪比肉类,并且没有怪味

金黄香脆的炸平菇,美味堪比肉类,并且没有怪味
2019年09月16日 18:15 新浪网 作者 南澳故事371

在种类繁多的食用菌世界里,平菇应该是我们在菜市场上,最容易见到的食用菌了,并且它是新鲜的,而其他的常见菌类,如香菇木耳都是干货。平菇亲民又美味,它的做法大致有汤、炒、炸三种,在这里就给大家介绍一个干炸平菇,好吃到爆(小便都吞口水了),甚至比肉还香,而且没有一点怪味呢。油炸的东西虽然是很香,但是火气也很大,还有吃多了易致癌,致癌,致癌!(这个要强调三遍)。但是偶尔的吃吃,没啥问题了,香脆又解馋!

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食材除了平菇之外,你还需要准备一个母鸡蛋、适量的面粉,还有孜然粉、椒盐粉、胡椒粉,这些粉粉是炸食用菇必备的,没它们就失去了灵魂。不信你可以试试,最后炸出来的口味天差地别。当然还有盐,是必不可少的。把平菇洗干净,撕成小条,起锅烧开水,把平菇放进去,放入平菇后,等水再一次烧开,就可以捞出过凉水了,这是焯水的步骤。

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然后裹面糊。把焯了水且浸过凉水的平菇,挤干水分放入容器里,打入鸡蛋,加上盐、面粉,还有胡椒粉、孜然粉、椒盐粉等调料粉,然后搅拌均匀。这个过程需要有点耐心,平菇表面都裹上面糊糊后,准备工作才做足了,接下来就可以正式下油锅炸了。

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在炸的时候不要一次性炸透,这样不好把握,容易给炸焦了。要分成两步炸:先是油烧热后,用小火把平菇炸成淡黄的颜色,这时候捞出来控一下油;然后等锅中的油温再一次升高后,再把平菇放进去复炸成金黄色。这回就好了,控油捞出来装盘,大功告成!看着满盘的金黄香脆,你的食欲是否也随之亢奋起来了呢?

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