一：可乐鸡翅

　　1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出

　　2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用

　　3、大葱切段，姜去皮切片

　　4、锅中倒入油，大火加热至四成热时

　　5、放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后

　　6、放入葱节和姜片爆香，把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后

　　7、倒入可乐和清水，再倒入老抽搅匀后

　　8、盖上盖子改成中火，焖煮20分钟

　　9、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可

　　二：小炒鸡胗

　　1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片

　　2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制30分钟以上

　　3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用

　　4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香

　　5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料

　　6、一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦

　　三：酸菜鱼

　　1、先把鱼洗干净切片，然后放鸡蛋清、面粉捞匀备用

　　2、酸菜切丝，油锅里爆香花椒和辣椒面

　　3、再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨

　　4、然后加水煮汤，调好味以后煮了大概10分钟左右

　　5、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里

　　6、剩下的汤煮先前腌好的鱼片

　　7、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子

　　8、用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

　　四：溜肉段

　　1、先把肉切成厚片，再改切成斜段

　　2、用绍酒、精盐腌一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好

　　3、绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉兑好汁卤

　　4、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时

　　5、把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出

　　6、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下

　　7、放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内

　　8、颠翻几个个，滴香油出勺装盘

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