最近,南宁会展·航洋城又多了一个网红美食打卡点——杨记隆府。高门大户,木楼竹笼。
杨记隆府是重庆江湖菜的代表。什么是江湖菜?江湖菜就是一种民间原创菜,也叫一招鲜、巴壁菜,以味道为本,制作手法依然沿用了川菜的麻辣鲜香。通过对传统江湖菜进行再创造,让地方风味菜成为了新网红。
这家网红店可是一家有故事的店,明万历年间,重庆巴县人杨鸣凤,殿试中进士(榜眼),入京师翰林院为官。他一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作川东风味家乡菜,亲自督点,炮龙蒸凤。
他的后人为承传他的荣耀与美食技艺,1942年,由杨鸣凤后人创立的一家名为杨记隆府的菜馆在重庆横空出世,凭借着将家传菜和江湖菜结合在一起的独特创意,在川渝地区名声大震,仅凭一道菜便让无数文人骚客和达官贵人慕名前来,络绎不绝。如今的杨记隆府在创始人后人杨勇的重建下,已成为了重庆餐饮界超火的江湖菜。
如今,南宁人不必飞到重庆尝杨记隆府,在会展·航洋城四楼就能品尝到最正宗的重庆江湖菜味道。
来杨记隆府必点的就是杨记招牌鱼了,2015年杨记隆府凭借这道招牌菜,荣登中华名菜榜,引领重庆江湖菜并成为江湖菜代表。招牌鱼采用的是由有着重庆江湖菜“鼻祖”的来凤鱼,精心改良的一道传奇菜。大厨选用长江网箱生态草鱼,将鱼生焖后淋上热油和秘制的酱汁,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香,令人回味无穷。
大公馆辣子鸡是颜值担当,看上去满满的辣椒,香辣扑鼻。在辣椒里面找鸡很是一种趣味。鸡肉炸得焦黄,香辣耐嚼,越吃越想吃。
重庆江湖菜怎能少得了兔肉。霸王兔,麻辣鲜香,这道菜增加了泡姜、泡椒,更让酸辣味突显。兔肉浸泡在油里,油润细腻。
红糖阴米粥是都市人的最爱。阴米是一种经过特别加工的糯米,比糯米更容易消化吸收。浓稠软糯,满满一口温情滑进心底。还有醇香脆甜的庆龄甘凤糕,糕由高山老米和糯米搭配面成,融入香甜的蜂蜜,自然发酵十二个小时后,味道更加醇香浓郁,煎至金黄的糕面一口咬下更是满嘴的脆甜。
更多重庆江湖菜等你到会展·航洋城四楼去寻味。(陈荣玲)