蒜香煎猪排配蒜香口蘑芦笋

　　主料

　　带骨猪大排300g 口蘑6个 芦笋8根 蒜1个 干淀粉15g

　　调料

　　生抽1勺 盐适量 老抽1勺 欧芹碎少许 油适量

　　做法步骤

　　1 把猪排洗净擦干水分，用肉锤锤松两面（用刀背也可以）

　　2把调味料兑入一个容器中，调匀成腌肉料汁。

　　3把锤好的猪排放入调好的料汁中腌制。

　　4 切蒜茸。

　　5腌制蒜蓉

　　6芦笋洗净去掉根部老的部分，口蘑去蒂。

　　7把蒜蓉均匀的涂抹在猪排两面，放入另一个容器中盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

　　8芦笋煎至缩水表面起皱时撒入一小捏盐和黑胡椒并关火。把煎好的芦笋铺底，猪排放在芦笋上。

　　9另起油锅，放入蒜蓉煸炒，同时放入口蘑，口蘑大口朝上。蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，

　　10蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，多于的蒜蓉盛出，盖上盖子煎一会儿，观察口蘑出水了撒入欧芹碎稍煎片刻关火，入盘即可。

　　酸豆角炒肉末

　　用料：酸豆角一袋、肉末适量、干辣椒或小米辣(郫县豆瓣酱)适量、葱蒜末适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、盐(可不放)少许；

　　做法

　　1.所有材料备好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去咸）；

　　2.油热后放入肉馅煸炒变色放入葱蒜末，料酒，干辣椒或者郫县豆瓣酱；

　　3.放入生抽，老抽煸炒均匀；

　　4.放入酸豆角炒匀，放少许盐(可不放；

　　5.出锅，很下饭的一道菜；

　　蒜烧黄骨鱼

　　材料：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油；

　　做法

　　1.黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻；红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗；

　　2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油；

　　3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；

　　4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤；烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味；

　　5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅；