带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福
2019年10月25日 00:38 新浪网 作者 每天都在郁闷的老吴496

大家好,今天跟大家聊一下飞天茅台酒的存酒酒库,之前有传闻,说茅台酒厂都是武警站岗,其实不是这样的。在1988年,为了加强茅台酒厂的安全保卫工作,贵州省武警总队派驻茅台酒厂一个中队,主要负责茅台酒厂酒库、包装车间重点部位的执勤守护,其他安保工作还是以社会化的安保人员为主。

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

因为酒库是国酒茅台最核心的资源。目前库存的老酒,价值应该在千亿元以上,堪比银行的金库。即使现在各种人防技防措施保障到位,仍不能避免有偷盗陈年茅台酒的现象发生。

存酒陶坛,都是口小肚大,跟弥勒菩萨的肚皮似的,就是用来陈酿茅台酒的。外面的大型不锈钢酒罐,只是勾调或包装时临时贮存,不能用来长期陈酿。各轮次的茅台酒,必须使用陶坛贮存陈酿。因为土陶坛良好的透气性能,密闭其中的酒能自由吐纳天地灵气,更能达到和谐自然的境界,完成自我修炼。

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

茅台酒厂的酒库的窗户特别小,其目的是为了有效控制温度和湿度。夏天,这里闷热难熬。而酒,要在这样的土坛里待上整整至少三个春夏秋冬。冬寒夏暑,酒里的烈性有害物质会一点一点挥发,直到消失殆尽。水分子与酒分子在漫长的时间里,慢慢咬合胶着,最后达到理想的结构比例。这一切,不依人力,完全顺应大自然的造化之功。

茅台酒的酒精度大都是53度,您知道是为什么吗?有人做过一个实验:用53.94毫升高浓度无水酒精,加上49.83毫升水,充分混合。结果混合液的体积不是103.77毫升,而是100毫升!那是因为, 53°的时候,酒精分子和水分子结合得最紧密,许多只溶于酒精不溶于水的高级酯类、醇类物质,此时却能融为一体。

茅台一至七轮次酒经感观评定分香型、等级后,按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次,入库装坛分型贮存。刚烤出来的轮次酒,具有刺激感,经过长期贮存后,口味变得醇和、柔顺,酱香也更加突出。贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。

轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑,经最后大型勾兑检验合格后,还要存放半年才能包装出厂,把前后的工序时间加起来,茅台酒从生产到出厂最短也要五年。所以,大家现在喝到的茅台酒,至少都是五年前生产的,里面饱含了真正的时间的味道。

每年生产的茅台酒,都会轮番地贮存、陈酿起来。但不是时间一到,所有酒都会被包装销售掉,而是会专门留下一部分,作为陈酿老酒,用于勾调。

不过,如果您以为15年的陈年茅台酒就是存放了15 年的茅台酒,那就弄错了。特定年份的陈年茅台酒是以该年份的老酒为基础,再与不同年份(可能高于、也可能低于特定年份)、不同轮次、不同香型、不同典型酒体的酒相勾兑,最终使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格。为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量有明显区别,目前开发有15年、30 年、50年、80年四种陈年茅台酒。

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

酒库车间的5号库和8号库,建于上世纪六七十年代,里面存放着茅台酒厂酒龄最长的老酒。2013年与“茅酒之源”等组成的“茅台酒酿酒工业遗产群”,被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

带大家前往飞天茅台酒的酒库去看看,一饱眼福

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

每天都在郁闷的老吴496

每天都在郁闷的老吴496

我会用心的写好每一篇文章

+关注
作者文章