一、野宴烧烤（Barbecued Potato Fish Chicken and Pork）

　　操作方法：

　　一、地下挖个坑，坑底堆放劈柴，上面放满拳头大小的鹅卵石，点燃劈柴烧着。大芋头、木薯、山药、整鱼、整鸡、海龟肉、大块猪肉（规模盛大者用整猪）都洗净，放上姜、盐，用嫩绿的芭蕉叶包好。二、待石块被烧至十分灼热后，便将石头底下未烧尽的柴火抽去，再将大芭蕉叶包好的各种物料一层压一层地排放在石头上，再盖上几层芭蕉叶，最后用土填盖严实，鼓起成小土墩。约经2-3小时，石头上的热量就可将这些物料烤熟（这就叫“焗福”），即可取出奉客。

　　特点：肉与鱼皆香嫩酥鲜。这种烹制方法很有地方与民族特色。

　　二、蔬菜浓汤（Vegetable Soup）

　　操作方法：一、胡萝卜、白萝卜、洋葱、芹菜、土豆、番茄都切成小粒，放入煎钢，加白脱，用中火炒至牙黄色。再加香叶、面粉，炒透炒香，都倒入汤锅，加清汤、牛奶、盐、白胡椒粉，开大火烧沸后，转小火煮至蔬菜大都熟透、汤汁浓稠时即成。二、芜萋切碎。上席时，浓汤盛入汤盆，加些碎芜荽。特点

　　本色。香、鲜、浓、肥。

　　莳萝味鳌虾（Dil-lavoured Crayfish）

　　一、鲜莳萝用细绳扎成4大束。其中两束和莳萝籽一起放入汤锅，加水和盐，用大火开锅煮沸。整虾洗净，每次数只投入滚水锅中。30只鳌虾放完，盖上锅盖，煮6-7分钟。二、将第三束鲜莳萝排列在碗内，然后捞出整虾，放入莳萝枝碗内。鳌虾汤滤清后，浇在鳌虾上。汤凉后，将碗盖上，进冰箱溃2天。三、临吃时，将整虾取出，沥干，堆在盘上，盘边配上鲜莳萝，另跟吐司同上席。鳌虾可冷吃，但最好达到室内温度。

　　特点：

　　色红，鲜香。

　　三、肉馅酸奶油包（Meat-Loaf in Sour Cream Pastry）

　　一、面粉和精盐都用筛子筛一下，加白脱200克、打散鸡蛋1只和酸奶油拌和，揉成面团，用蜡纸包起来，进冰箱冰1小时，取出切成2块，每块用面棍擀薄后，切成18厘米长、36厘米宽的长方形面饼，作为酥皮面包生胚，碎片留下待用。二、选大的果酱卷模盒1只，盒壁涂上一层融化的白脱，铺生坯面饼1张。三、蘑菇、洋葱、香菜、乳酪都分别切成末，把蘑菇放入煎锅，加白脱开中火煽炒数分钟，加牛肉糜妙至汤汁收干，加面粉搅匀，盛入容器内。加洋葱末、香菜末、奶酪末、盐和牛奶，一起拌和，做成圆形的肉球，放入模盒内面饼的中央，用手将肉球拍成长条，并向两头拉长，盖上另一张面饼。四、将另一只鸡蛋打散，加牛奶50克，搅成蛋奶糊，然后用面点刷蘸蛋奶糊将模盒内上下两张生坯面饼的边弄湿，剪去多余部分，使上下两张面饼的边缘粘起并压成花纹，再在面饼上戳几个洞，使面饼里的空气散掉。五、多余的面饼碎片，滚成长方形，切成细的长条；或压成花形和叶子，放在面饼上，布成漂亮的图案，再刷上蛋奶糊。将模盒移入热烤炉，先大火转中火焗约45分钟，至面包皮酥而呈金黄色，肉熟后出炉，从模盒中覆出，切成厚片装盘，趁热与冻酸奶油1盅和1斗果子普一起上席。

　　特点

　　面包皮酥、色淡金黄，肉馅香鲜而略带酸味。

　　四、芬兰式烩野免（Stewed Hare Finland Style）

　　一、胡萝卜、白萝卜切成圆块，放入煮锅，加水，开中火煮熟。二、野免理清，带骨斩块，放入另一只煮锅，加适量水和酸果，先开大火，汤滚后转中火，烩到兔肉七、八成熟时，将胡萝卜、白萝卜捞起，放入兔肉锅内，继续烩至兔肉熟透。二、上席前，加酸奶油、白脱、青豆和盐，开大火，略烧沸后，盛起装盘。每客6-7块兔肉，浇上原汁沙司，趁热上席。

　　粉红色、野味香、鲜、浓、肥。

　　五、菠菜薄饼（Spinach Pancake）

　　操作方法：一、将牛奶倒入盛器内，加盐、豆蔻、面粉与溶化的白脱50克拌和。二、菠菜放入开水锅内氽熟，捞起，挤干，斩成末。三、另一盛器内打入鸡蛋，加砂糖，打匀后倒入牛奶盛器，再加入菠菜末搅匀成糊。四，选大煎锅1只，放少许白脱，开中火融化后，舀入2汤匙菠菜糊，用刮刀摊成9厘米直径圆盘形薄饼，每锅3-4只，每面煎2分钟至薄饼呈淡黄色，盛入盘内上席。

　　特点：香精适口，菠菜薄饼可作为一道蔬菜供应，如单独上席，可跟果酱1斗。