抗疫战，人人有责，在家没事，今天来做一份家常版的酸辣爽滑的凉皮，保你食欲大开，其实做凉皮并不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧，这个配方我已验证，大家可以试一下。

　　所需食材：高筋面粉500克， 花生油适量

　　盐适量， 酵母适量（做面筋用）

　　做法

　　1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

　　2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

　　3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗，当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可，过滤出来的水静置4至5小时，面筋用流水冲洗一下。

　　4、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟。蒸好的面筋冷却后切段备用。

　　5、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀

　　6、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

　　7、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

　　做好的凉皮可以根据自己的口味准备配料，我这里用了花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，然后调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。