在这个寒冷的冬季，身体消耗能量较大，大家都喜欢吃一些挨饿又抗寒的食物，火锅无疑成为了大家最青睐的美食。不管在南方还是在北方，火锅都是人们冬季常吃的美食。吃火锅当然是一群朋友或者亲人一起吃才美味了，在这种时候，想必大家都喜欢去吃自助火锅。价格不贵，而且随便吃，大家吃饱喝足才走，很划算。

　　自助火锅要想吃饱，除了锅底要美味，配菜新鲜多样，更重要的还是看蘸水好不好吃。经常吃自助火锅的都知道，蘸水是需要自己调配的。同样都是蘸水，为啥有些人调制的蘸水非常美味，有些人调制的蘸水难以下咽，大大降低食欲？其实很简单，只要这4种调味料别碰，调制出来的蘸水就不会那么难吃了。

　　第一种是麻油。麻油放在蘸水里面之后，蘸水吃起来腻嘴，影响口感。而且，瓶装的麻油不是用新鲜的食材制作的，放进蘸水了里面不但没能增加香味，反而让蘸水有一股怪味。

　　第二种是豆腐乳。豆腐乳奇闻口感与臭豆腐几乎一致，甚至被平日里人们吃的臭豆腐还臭。放蘸水里面，让整个蘸水都有一股浓烈的豆腐臭味。这样的蘸水蘸肉片吃时，感人感觉非常恶心。

　　第三种是酱油。平日里人们炒菜都喜欢放一点酱油，其实更多时候仅仅是给菜上点颜色而已。蘸水里面放酱油，不仅颜色暗淡，让人提不起食欲，而且会让蘸水有股涩味，非常难吃。

　　第四种是胡椒。胡椒更多的时候仅仅是放在肉汤里面调味，胡椒的味道是很浓烈甚至刺鼻的。用胡椒调制蘸水，蘸水就不再香辣了。特别是蘸蔬菜吃的时候，胡椒的气味会让你难以下咽。

　　这四种调味料，都不适合用来调制吃火锅的蘸水。你放得越多，蘸水越难吃，因此就吃不了几口想要走了。吃得少了，老板赚得多，所以老板也会很开心。

　　自助火锅店里面虽然为你准备了几十种调制辣椒蘸水的调味料，但并不是任意搭配，调料用得越多蘸水就越好吃。调制一碗美味的蘸水，其实仅仅需要几种调味料即可。下面这三种搭配方式都是评价很高，火锅店老板也自己经常做来吃的。

　　1、辣椒粉+蒜末+食盐+鸡精+两滴香油+葱花。这种配方的蘸水适合不太能吃辣的人，配好之后舀一勺清汤混合均匀即可。

　　2、辣椒粉+蒜末+折耳根+蒜末+食盐+芝麻酱。这第二种辣椒蘸水的配方用来蘸半肥肉吃的话，是非常美味的。

　　3、辣椒粉+食盐+香菜+香醋+蒜末+葱花。第三种蘸水比较适合夏季的时候，对于女生也比较适合。因为这种蘸水用来蘸肉片吃，就不会让你感觉那么油腻了。

　　这三种辣椒蘸水，用来吃火锅都是非常美味的。调制辣椒蘸水，并不需要加很多的调味料，只要搭配得正确，蘸水都不会太难吃。小编今天就与大家聊到这里了，喜欢的小伙伴记得点赞哦，小编每天都会与大家聊美食，分享美食哦！