很多人喜欢传统的中国糕点，所以我们能做清真的吗？但是是的！我会用植物油做糕点，从馅到皮，所以想吃植物油糕点的朋友不要错过我的那份。
很多人喜欢传统的中国糕点，所以我们能做清真的吗？但是是的！我会用植物油做糕点，从馅到皮，所以想吃植物油糕点的朋友不要错过我的那份。
植物油是液态的，所以它不同于我们在搅拌面条时通常使用的大油，不同的是，加的油量比大的油少，另外，因为我们会用中筋面粉，这是我们家最常用的面粉，适用于馒头、馒头、煎饼，因为它是最常用的，有很多面粉品牌，所以这会有不同的面粉吸水率，所以我来谈谈做糕点的四个要点，只要你做到这四点，就要确保你做的糕点有多层和面包屑，而且你以后不需要在外面买糕点。
一，要做糕点，你得把它熨一下
所谓热面条，就是用沸水（约65℃—100℃）与面条混合而成，其原理是用开水烫软面筋，使面粉中的部分淀粉受热膨胀，降低面团硬度，因此，水温越高，开水越多，甜点就越软，吃起来就越没劲，因此，要想尝到酥脆甜点的味道，烫伤是必须要做的重要工作之1.
〔2〕，掌握水粉比]
这里提到的水粉比应该正好是液体粉比，因为清真版的糕点由两部分组成：糕点和油芯，油芯含有水和液体油，而油芯只含有液体油，因此，应控制好液粉比，因为中筋面粉是中国人日常生活中使用的一种面粉，品牌多，质量好，因此，家用面粉可能会频繁更换品牌，不同品牌面粉的吸水率差别很大，所以每次混合都会发生变化，掌握面团的最终良好状态是关键，因为糕点的面团太干了，也就是说，液体少的面粉面团太软了，也就是说，液体多了，面粉就少了，面粉吸收不了那么多油，而且在操作过程中油总是会渗出来，我给出的是参考量，在百年经营时，要根据所用面粉和所拌面粉的实际情况，回来查具体数量。
〔3〕，自制糕点注意事项]
建议采用自制小包装糕点的制作方法，首先，家政一次做不了多少事，如果你使用大的开放式糕点法，你需要一个大的地方，因为你需要反复滚动和折叠糕点，另外，还需要将包装好的糕点切开，使油芯露出，如果封条没有编号，油芯很容易暴露在后面，小白点的烘烤也很困难；小糕点的制作技术就像包饺子，一个接一个，覆盖一小块适合家庭厨房的地方，另一个不容易漏油，故障率很低，糕点的每一道工序都是重复的，对于新手小白来说，即使你不擅长做第一道糕点，反复做几道糕点，也会做得很完美，一个糕点是由糕点做成的，下来一定要学。
【四、糕点基本操作流程】
要做糕点，你需要一个基本面团，它由两部分组成：糕点和油心，基本面团要经过小包装，一次开放式面团和两次开放式面团，你放在后面的馅料将根据你个人的口味来决定，所以只要掌握了糕点、包糕点、一次开放糕点、二次开放糕点、包馅的操作要点，那么即使你已经学会了，也可以有很多种造型技术，都是在馅料后实现的，还有一个染色部分，喜欢吃有颜色的糕点，就是把染色用的原料加到油芯部分，不管是拌面条时加的，还是拌油芯面团后加的。
今天，我用火柴蛋糕和紫薯蛋糕和大家分享，除了颜色不同，其他的操作都一样，我会用一个基本面团做两种颜色的染色示范。
[清真火柴蛋糕]
原材料：
油皮部分：中筋粉210g玉米油60g热水105g
油芯：中筋粉150g玉米油70g茶粉2g（紫薯粉6G紫薯酥）
馅料：豆沙馅或盐椒馅300g
制作方法：先将所有油皮原料放入厨师机中，低速搅拌3分钟，然后高速搅拌5分钟，搅拌至面团有一定的延展性，用你的手打开一层厚厚的底片，即使面团调和了，盖上塑料薄膜，放松10分钟，然后将油芯的所有成分混合均匀，（在这里，将茶粉分成一半，在油芯基础面团混合后加入茶粉，然后均匀揉搓），揉搓至无干粉，盖上保鲜膜备用，比较油皮面团和油芯面团，其硬度和柔软度应相同，将油芯面团和油皮面团等分14份，搓成圈备用，在整个操作过程中，除了要操作的面团外，其余要操作的面团要始终覆盖在保鲜膜下，以免水分流失，造成面团干燥。
取一份油性皮肤卷成一个小面包皮，四面薄，中间厚，把油芯的另一部分放进油皮里，把它包起来像个面包，从上到下把它卷起来，逐一操作所有配料，然后开始压平油皮，自上而下滚出待命，依次操作（油皮和油芯的滚压步骤，共两次），完成糕点和两次开放糕点。
然后取一张开得很好的面团，从中间切开，分别使切口面朝上和朝下，将面团对接在一起，用擀面杖将面团擀成10厘米以内的圆皮，中间厚而薄，将馅包成发髻状，收紧嘴巴，然后将面团整形成圆形，提前预热烤箱，在180度下烤28分钟，烘烤到第14分钟时盖上锡纸，以避免表面过度着色，出炉后，冷却后食用。
小贴士：包装馅料时，不要用力撕扯糕点，这样会造成分层不均，对酥皮糕点没有影响。
[清真紫薯酥]
紫甘薯饼和火柴饼是一样的，只有紫甘薯粉用于染色部分，我用这个大配方，只需把一半面团和油芯混合，加紫甘薯粉拌匀，一半油皮用来做火柴饼，一半用来做紫甘薯饼，他的操作完全符合火柴饼，所以我不想在这里细说。
喜欢用植物油做糕点的朋友，这个配方可以用来做各种糕点，你只需要包装不同的填充物，制作不同的颜色和改变不同的形状就可以了，你可以参考我之前分享的其他形状的糕点做法，以确保你不必出去买中国小吃盒就可以做出足够的糕点。
