在工业生产中水果蔬菜常见的7种干燥方式各有哪些优缺点一文中提到利用碳纤维发热管对果蔬进行红外线辐射加热干燥具有干燥时间短、单位能耗少、烘干成品质量更好的优势，今天与大家再详细的分享一些关于红外线辐射干燥果蔬产品方面的研究成果。

　　首先先列举一些国外科研人员对红外或远红外干燥的研究成果。Nowak通过对苹果片干燥研究得出，相同干燥条件下红外线干燥比热风干燥时间缩短了50%的干燥时间。Sandu研究报道，热风温度在250摄氏度下对流干燥的热通量为0.9-2.0KW/m2，而辐射加热的热通量为4.5-12KW/m2，同时期的Therien也研究得出红外线干燥热通量比热风干燥要高6-10倍，殊途同归地证明了红外线辐射加热效率比热风干燥高出很多。

　　此外许多学者对其他农产品的研究同样得出，红外线干燥或者红外线干燥联合其他干燥技术能够大大缩短干燥时间，减少能量消耗。Afzal等研究得出，远红外干燥联合对流干燥大麦较单独对流干燥缩短60%的干燥时间，减少了40%-70%的电能消耗。Paakkonen等研究得出，将迷迭香从水分含量60%-70%干燥到8%，热风干燥需要24小时，而红外干燥只需3小时。

　　在提高能量利用和提升干燥效率的同时，研究还发现红外线远红外线干燥联合热风干燥或者对流干燥能提高农产品的产品质量，比如较高的营养保存率、更好的颜色外观和复水性能。Saki对胡萝卜、南瓜灯干燥得出，红外线干燥具有较低的维生素c、β-胡萝卜素和风味物质损失。Paakkonen等对迷迭香的研究得出红外线干燥得到的成品维生素E保存率比热风干燥高2倍。Gabel等对红外干燥和热风干燥洋葱片进行比较研究，得出红外干燥比热风干燥得到的洋葱片有更好的颜色和风味物质保留率。

　　但是红外线或远红外线干燥不是没有缺点的，其辐射性能较微波的穿透性差很多，其穿透性与红外线的波长有管，波长越短穿透能力越强，反之亦然，但被烘烤物质的吸收波段大多集中在中长波波段，这是一对矛盾，所以想要进一步提高整体烘干效率，红外线干燥需要和其他干燥技术联合使用。此外，一些学者利用间歇式红外干燥方式对物料进行干燥处理，从一定程度上规避了红外线穿透能力弱的问题，也是红外线干燥技术在干燥较厚物料领域的一种突破和进步。

　　同时，红外线干燥在工业应用过程中需要先验证被烘烤物与产品的合理距离，距离太近容易造成干燥不均匀、干燥后期出线局部焦糊的现象，距离太远降低了红外线辐射能量的吸收。其次烘烤阶段需要验证整体干燥速率和最终干燥终点等，这些参数都需要使用企业不断的积累，在持续的沉淀中完善红外干燥各种产品的参数。所以选择合适的碳纤维发热管和合理的干燥参数及农产品前加工工艺是得到较高品质产品的重要因素，这些都需要我们使用单位在红外线干燥理论的指导下，进一步实践补充完善红外线干燥技术。